公眾對轉(zhuǎn)基因食品的擔憂讓很多商家看到了商機。圖為中糧集團在天津某展會上展出的非轉(zhuǎn)基因葵花籽油�！　　� 　　人民圖片

　　有的人相信轉(zhuǎn)基因食品安全可靠，有的人不論相關機構怎么證明都不愿吃轉(zhuǎn)基因食品。選或不選，是每個人的自主權。

　　不過，面對身邊琳瑯滿目的食品，許多關心健康的消費者發(fā)愁，怎么知道究竟是不是轉(zhuǎn)基因？生活中有無可能完全避免轉(zhuǎn)基因？那些在網(wǎng)上流傳甚廣的鑒別轉(zhuǎn)基因食品的方法正確嗎？記者就此采訪了相關專家。

　　琳瑯滿目的食品，怎么知道哪些是轉(zhuǎn)基因食品？

　　——主要看標識，與美國自愿標識、歐盟定量標識相比，我國實施按目錄、定性、強制標識制度

　　走進北京市朝陽路上的一家小型超市，記者在糧油區(qū)看到了多種品牌、種類和包裝的食用油。調(diào)和油、葵花仁油、金胚玉米油、油菜籽油、一級大豆油、壓榨花生油……眼花繚亂之際，一名導購大姐走過來推薦某品牌的花生油�！斑@種油不含轉(zhuǎn)基因，賣得特別好，就是價格稍微貴點兒�！�

　　仔細一看，花生油的瓶身上醒目地寫著“純物理壓榨”、“非轉(zhuǎn)基因”兩行字，再拿起同品牌的食用調(diào)和油，在產(chǎn)品名稱、配料表、保質(zhì)期等產(chǎn)品說明的最末一行注有：“本產(chǎn)品所含大豆油的加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆�！痹儆^察其他品種，記者發(fā)現(xiàn)凡是加工原料來源于轉(zhuǎn)基因大豆的大豆油或調(diào)和油，都在產(chǎn)品說明中予以標注。

　　中國農(nóng)科院生物技術研究所研究員黃大昉介紹說，截至目前，我國共批準發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因作物安全證書，分別是耐儲存番茄、抗蟲棉花、改變花色矮牽牛、抗病辣椒、抗病番木瓜、轉(zhuǎn)植酸酶玉米和抗蟲水稻。但實現(xiàn)大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)的只有抗蟲棉和抗病毒木瓜，抗病辣椒和耐儲存番茄在生產(chǎn)上沒被消費者接受，故未實現(xiàn)商業(yè)化種植，而抗蟲水稻和植酸酶玉米沒完成后續(xù)的品種審定，未進行商業(yè)化種植。

　　此外，進口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、棉花、油菜和甜菜5種，其中轉(zhuǎn)基因大豆數(shù)量最多。2012年，我國進口大豆數(shù)量達到5838萬噸，大多為轉(zhuǎn)基因大豆。這些大豆主要進入榨油廠作為食用油的加工原料。

　　“為滿足消費者的知情權和選擇權，我國實施與國外相比較為嚴格的按目錄、定性、強制標識制度�！敝袊�農(nóng)業(yè)大學教授黃昆侖告訴記者，列入轉(zhuǎn)基因標識目錄并在市場上銷售的5大類17種轉(zhuǎn)基因生物在我國都需要標識，目前市場上的轉(zhuǎn)基因食品如大豆油、油菜籽油及含有轉(zhuǎn)基因成分的調(diào)和油均已標識，消費者只需在購買時認真查詢即可鑒別。

　　其他國家對轉(zhuǎn)基因的標識問題如何規(guī)定呢？

　　黃昆侖介紹說，美國是轉(zhuǎn)基因食品生產(chǎn)和應用的大國，市場上以轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物為來源的轉(zhuǎn)基因食品超過3000個種類和品牌，但美國對轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實行自愿標識制度�！霸诿绹�，食品標注或不標注‘轉(zhuǎn)基因’由食品公司自愿決定，但標識必須真實，不能對消費者產(chǎn)生誤導�！�

　　歐盟則實施定量標識制度，即規(guī)定食品中某一成分的轉(zhuǎn)基因含量達到該成分的0.9%時須標識，在此閾值之下的可不標識。

　　轉(zhuǎn)基因食品傳言，多少是真的？

　　——土豆削皮都會變黑，一些果蔬品種天生耐儲藏，進口轉(zhuǎn)基因大豆不適合做豆腐

　　關于轉(zhuǎn)基因食品，流傳著很多傳說，如“歐盟、日本都不吃轉(zhuǎn)基因食品”、“我國土豆削皮切絲后不變黑，都是轉(zhuǎn)基因的”，“我國大量進口轉(zhuǎn)基因大豆，豆腐、豆?jié){也都是轉(zhuǎn)基因做的”等等，這些傳言是真的嗎？專家對此一一作了解答。

　　——“歐盟、日本都不吃轉(zhuǎn)基因食品”

　　真相是：歐盟1998年，批準了轉(zhuǎn)基因玉米在歐洲種植和上市，獲得授權的轉(zhuǎn)基因玉米就有23種、油菜3種、土豆1種、大豆3種、甜菜1種。除了極少數(shù)是作飼料或工業(yè)用途，絕大部分都是用于食品。2010年共有10種轉(zhuǎn)基因作物拿到了許可（歐盟網(wǎng)站）；2012年，西班牙、葡萄牙、捷克、斯洛伐克、羅馬尼亞5個國家批準種植轉(zhuǎn)基因作物（ISAAA）。日本連續(xù)多年都是全球最大的玉米進口國、第三大大豆進口國，2010年日本進口了1434.3萬噸美國玉米、234.7萬噸美國大豆，其中大部分是轉(zhuǎn)基因品種。

　　——“我國土豆削皮切絲后不變黑，都是轉(zhuǎn)基因的”

　　真相是：我國沒有種植轉(zhuǎn)基因土豆，全球也沒有任何國家批準轉(zhuǎn)抗多酚氧化酶基因土豆的商業(yè)化種植。土豆切絲或削皮后是否變黑（褐變）與品種以及環(huán)境條件等都有很大關系。變黑的快慢和程度主要決定于酚類物質(zhì)的含量、多酚氧化酶的活性，以及是否經(jīng)過低溫冷藏等有關。

　　——“我國大量進口轉(zhuǎn)基因大豆，豆腐、豆?jié){也都是轉(zhuǎn)基因做的”

　　真相是：進口轉(zhuǎn)基因大豆脂肪含量高而蛋白質(zhì)含量較低，適合榨油而不適合做豆腐，市售豆制品多為國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因大豆制作，無需憂慮。

　　——“水果蔬菜不容易壞就是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品”

　　真相是：品種之間的儲藏性差距很大，有些果蔬品種天生耐儲藏，比如說國光蘋果皮厚，不放進冷庫也能儲藏兩三個月，而且皮厚、蠟質(zhì)層厚，也相對不容易受到霉菌的攻擊。此外，蔬菜水果都有自己的保存條件，只要按條件儲藏，就能保存很久，比如說完整的西瓜能存放半個月以上，完整的洋蔥、胡蘿卜在家里放一周也沒問題。

　　——“有機食品不含轉(zhuǎn)基因”

　　真相是：有機食品要求嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，不使用任何化學合成的農(nóng)藥、肥料、化學防腐劑等合成物質(zhì)，不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。也就是說，通過正規(guī)機構認證的有機食品的確不含轉(zhuǎn)基因成分。但有機食品產(chǎn)量不高，價格較高，不可能大量普及。

　　生活中有無可能完全避免轉(zhuǎn)基因？

　　——保證食物多樣性和營養(yǎng)均衡、擁有健康的生活方式是維護健康的關鍵

　　我們在日常生活中能否避免轉(zhuǎn)基因食品呢？

　　黃昆侖表示，是否選擇轉(zhuǎn)基因食品是公眾的自由。我國規(guī)定凡是原料采用進口的或者我國批準種植的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品及其直接加工品的食品都是轉(zhuǎn)基因食品。對于轉(zhuǎn)基因食品，其安全性是通過安全評價得出的，即通過安全評價，獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是安全的，可以放心食用。

　　有的人表示疑惑：“我在家做飯用花生油，但是不是出去吃飯還是可能吃到大豆油炒的菜呢？”

　　“消費者不必為此太過擔心，轉(zhuǎn)基因大豆中的轉(zhuǎn)基因成分是抗蟲蛋白和核酸，但大豆油的主要成分是脂肪而非蛋白質(zhì)，幾乎測不出所謂‘外來基因’的產(chǎn)物。消費者接觸到的用大豆油加工出的食品，轉(zhuǎn)基因成分更是微乎其微。在歐洲，轉(zhuǎn)基因成分在0.9%以下的都無需標識，不認為其是轉(zhuǎn)基因食品。”黃昆侖說。

　　要做到飲食的營養(yǎng)和安全，黃昆侖建議關鍵是保證食物多樣性，做到營養(yǎng)均衡�！盃I養(yǎng)均衡是機體正常的基本保障。日常飲食中要多吃水果蔬菜及粗糧，肉奶適量，均衡飲食，不能長期選擇某種有偏好的食品，也不能迷信任何單一的食物會有神奇功效�！�

　　國家食品安全風險評估中心研究員徐海斌表示，食品安全都是相對的，沒有絕對安全的食品。比如對大多數(shù)人來說營養(yǎng)豐富的雞蛋和牛奶，對于少數(shù)過敏體質(zhì)的人來說就是導致過敏的罪魁禍首。聯(lián)合國糧農(nóng)組織就把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類（蝦、蟹、龍蝦）、花生、大豆、核果類（杏、板栗、腰果等）及小麥8類食物列為常見過敏食物。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅表示，對于多數(shù)只關心健康的消費者來說，遠離轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品并不是獲得健康的關鍵所在。只吃非轉(zhuǎn)基因食品，并不意味著自己的飲食健康質(zhì)量能夠有效提高。希望公眾更多關注膳食的營養(yǎng)平衡，而并非只是糾結于一種食品是否是轉(zhuǎn)基因食品。比如說，炸薯片不利于健康，無論它是用轉(zhuǎn)基因馬鈴薯做的，還是用非轉(zhuǎn)基因馬鈴薯做的，都一樣不健康�！叭绻�我們經(jīng)常吃油炸熏烤食品，吃甜食喝甜飲料，就算全部是非轉(zhuǎn)基因，也不可能常保健康�！�

　　“健康的生活方式最重要�！狈吨炯t說：“不做起碼的運動健身、煙酒無度、生活不規(guī)律、經(jīng)常處于壓抑或焦慮之中……這些才是最傷害健康的事情！吃的食物中有沒有轉(zhuǎn)基因的食材，是進口的還是國產(chǎn)的，對于促進健康而言，實在不是什么關鍵問題�！� 

　　《 人民日報 》（ 2013年10月25日 17 版）