人體受到寒冷刺激后，毛細(xì)血管收縮，易導(dǎo)致血管阻塞，血液流通受阻，使血管內(nèi)的毒性物質(zhì)不易排出，從而誘發(fā)多種疾病的發(fā)作。冬季飲食注重溫淡軟素,要偏重于食用健脾和胃的食品。

　　據(jù)《本草綱目》中記載，卷心菜，煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱為“不死菜”。卷心菜，也就是圓白菜，卷心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是餐桌上的�？�。

　　冬季吃卷心菜好處有哪些?中醫(yī)認(rèn)為卷心菜性味甘平，健脾養(yǎng)胃益腎，通絡(luò)壯骨，利五臟、調(diào)六腑、補(bǔ)骨髓之效。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析表明，卷心菜是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素U在綠色蔬菜中居首位，還含有維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬。由于維生素U能緩解膽絞痛、促進(jìn)潰瘍愈合，可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病癥。而且卷心菜含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉都很少，屬低熱量食物，又含有豐富的果膠和纖維素，食后有飽腹感，非常適合減肥人士食用。

　　卷心菜中的微量元素鉬與多酚類物質(zhì)，能抑制體內(nèi)致癌物的形成。而維生素C、胡蘿卜素及吲哚類物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能清除體內(nèi)產(chǎn)生的過氧化物，保護(hù)正常細(xì)胞不被致癌物侵襲。從卷心菜中提取到的蘿卜硫素，是能活化人體組織的一種活化酶，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)繁殖，對(duì)治療乳腺癌和胃癌特別有效。

　　卷心菜還含有抗?jié)�瘍因子，能促進(jìn)上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創(chuàng)面愈合，對(duì)胃和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用;含有植物殺毒素，有抗微生物功能，可預(yù)防、治療咽喉疼痛及尿路感染。

　　中醫(yī)提醒，卷心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。