在很多人眼中，瘦肉是不含脂肪的健康食品，不論是肥胖人士，還是“三高”患者都可以放心食用。但瘦肉里真的不含脂肪嗎？光吃瘦肉就真的健康嗎？本期謠言粉碎機采訪到營養(yǎng)科專家為您解答。

　　記 者 陳曉琨

　　通訊員 張秋霞

　　瘦肉內(nèi)含15%脂肪

　　不少崇尚健康的老年人都會將脂肪含量較高的肥肉拒之門外，而“不含脂肪”的瘦肉卻成了人們餐桌上的“�？汀�。

　　廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師尤華智表示，即使看不到有明顯的脂肪組織，但瘦肉里不含脂肪的觀點是絕對錯誤的。事實上，瘦肉的脂肪含量最高可達15%。

　　舉個例子，不少家庭都會有煮瘦肉湯的習慣，不論是多瘦的瘦肉，煮出的湯表層都會有一層薄薄的油。所以，瘦肉并非真的不含脂肪，只是脂肪含量較少。

　　光吃瘦肉也不健康

　　尤華智指出，一些人因為害怕攝入過多的脂肪而不吃肥肉，平常僅以瘦肉作為主要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)來源，其實這種做法是不健康的。

　　脂肪含有人體需要的卵磷脂和膽固醇，它們是組成人體器官必不可少的物質(zhì)，還是不少內(nèi)分泌激素的主要原料。含脂量高的食物可以維護蛋白質(zhì)的正常代謝，有助于溶解各種維生素，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

　　倘若人們完全不吃肥肉，會使機體長期處在低膽固醇狀態(tài)，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血及營養(yǎng)不良等疾病。特別是身體消耗大的人群，更應(yīng)適當多吃點肥肉。但是由于肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，患有高血壓、糖尿病、冠心病、慢性腎病等疾病的患者，應(yīng)少吃肥肉。