雞蛋大家當(dāng)然會吃，可是誤區(qū)不少。比如，有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)，其實(shí)生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收。雞蛋的吃法有很多種，但不正確的吃法對我們的健康有著不良影響，所以在生活中，我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū)。

　　錯誤吃法1：雞蛋+豆?jié){

　　早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。

　　錯誤吃法2：煎荷包蛋和茶葉蛋

　　煎雞蛋時，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。此外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

　　正確吃法：就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。可見，煮雞蛋是最佳吃法。

　　雞蛋大家當(dāng)然會吃，可是誤區(qū)不少。比如，有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)，其實(shí)生的雞蛋中的蛋白質(zhì)難以被人體吸收。雞蛋的吃法有很多種，但不正確的吃法對我們的健康有著不良影響，所以在生活中，我們應(yīng)該盡量避免以下誤區(qū)。

　　錯誤吃法3：雞蛋+糖

　　很多雞蛋食譜里都離不開一種調(diào)味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋……其實(shí)，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會造成危害。

　　正確吃法：如需在雞蛋中加糖，盡可能等稍涼后放入攪拌，味道不減。

　　正確吃法：雞蛋富含蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)很好的來源，但它是屬于動物性蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)互補(bǔ)原理應(yīng)該和植物性蛋白質(zhì)搭配，如：大豆，木耳，菌菇類等富含植物性蛋白質(zhì)的食物一起食用。