眾所周知，雞蛋是最物美價(jià)廉的食物。一說(shuō)道雞蛋，我們就會(huì)想到最簡(jiǎn)便的食用方法---煮雞蛋。但是你知道怎么樣煮的雞蛋，更營(yíng)養(yǎng)更好吃?接下來(lái)就讓我們來(lái)深入的了解一下。

　　首先我先了解一下雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、雞蛋含有有豐富的蛋白質(zhì)，而且是人體需要的完全蛋白質(zhì)。

　　2、雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　　然后雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高，我們要用什么樣的烹調(diào)方式使得雞蛋的營(yíng)養(yǎng)保留到最好而且簡(jiǎn)單易操作?

　　吃雞蛋的方法有很多種，煮蛋、煎蛋、蒸蛋、開(kāi)水沖蛋等，但就營(yíng)養(yǎng)和消化來(lái)講，吃雞蛋最好是吃煮雞蛋。

　　其次你會(huì)煮雞蛋嗎?

　　(1)冷水下鍋：煮雞蛋最好是冷水下鍋，等水沸騰后，再慢火煮三分鐘，拿出雞蛋后，再浸泡幾分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋最好吃，同時(shí)也最有營(yíng)養(yǎng)。蛋白好消化，蛋黃也清香顏色更是誘人。

　　(2)熱水下鍋：水煮開(kāi)之后再放雞蛋，煮5-8分鐘，撈出涼水侵泡。但是這樣蛋白相對(duì)來(lái)說(shuō)不是很嫩，而且很容易蛋黃表面變青色(硫化物)這樣會(huì)影響鐵的吸收。使得營(yíng)養(yǎng)流失。

　　綜上所述，冷水煮雞蛋是最好的，好吃又營(yíng)養(yǎng)。

　　雞蛋搭配啥補(bǔ)腎效果翻倍

　　在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有著全營(yíng)養(yǎng)食品的美稱。雞蛋除了含有人們熟知的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有兩種氨基酸——色氨酸和酪氨酸，它們具有很強(qiáng)的抗氧化能力。一個(gè)蛋黃的抗氧化劑含量就相當(dāng)于一個(gè)蘋果。所以被評(píng)為最營(yíng)養(yǎng)早餐。因?yàn)槿梭w在經(jīng)過(guò)一夜的新陳代謝后，急需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而雞蛋中含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需礦物質(zhì)。在早餐中，除了雞蛋，還應(yīng)含有主食、牛奶、豆?jié){、蔬菜、肉類等食物，共同搭配成為營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐。

　　大家都知道韭菜炒雞蛋，黃綠相間，色澤協(xié)調(diào)美觀，韭菜鮮嫩，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋香濃郁，誘人食欲。韭菜炒雞蛋的適應(yīng)人群很廣，常吃韭菜補(bǔ)腎強(qiáng)精，尤其是血虛氣虛、大便干燥的人更適合吃。最后博主給大家介紹一道核桃韭菜炒雞蛋，補(bǔ)腎強(qiáng)精效果更好。具體做法：韭菜摘洗干凈。炒鍋倒入少許油，放入核桃仁，小火炸香盛出，倒入蛋液炒熟盛出，油底爆香蔥花，倒入韭菜翻炒，加入鹽，根據(jù)口味可以加少許糖，倒入炒成塊的雞蛋，最后添上核桃仁翻炒均勻關(guān)火即成。