肝癌已經(jīng)逐漸成為對(duì)人類健康危害最大的癌癥之一，而癌癥的發(fā)生大多與飲食不無(wú)關(guān)系。那么，預(yù)防肝癌應(yīng)該吃什么，又不應(yīng)該吃什么呢？

　　一、預(yù)防肝癌有四吃

　　1、吃胡蘿卜柑橘

　　蔬菜和水果對(duì)肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。董菁博士建議，每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400-800克，可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20%。

　　2、閩南人愛(ài)喝茶，董博士說(shuō)，這對(duì)防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見(jiàn)的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯(cuò)。

　　3、醫(yī)學(xué)研究證明，在控制喝酒的情況下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的幾率將減少78%。目前小孩已經(jīng)養(yǎng)成了食用奶制品的習(xí)慣，但成年人中食用奶制品的還為數(shù)不多，不妨加以改進(jìn)。

　　4、三筍，即竹筍、萵筍和蘆筍。專家提示日常多吃這三種食物，可降低肝癌的發(fā)生率，而且還美味可口。

　　二、預(yù)防肝癌“四不吃”

　　1、不吃發(fā)霉食物

　　春季，食物極易發(fā)霉。而發(fā)霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質(zhì)，致癌所需時(shí)間最短僅為24周，因此食物應(yīng)妥為存放，一旦發(fā)霉就應(yīng)立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會(huì)導(dǎo)致癌癥。

　　2、不吃或少吃腌菜

　　酸菜、咸菜、咸魚(yú)等腌菜爽口開(kāi)胃，接下來(lái)天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實(shí)驗(yàn)證明與肝癌的發(fā)生有關(guān)，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

　　3、不飲或少飲酒

　　長(zhǎng)期飲酒，酒精會(huì)將胃粘膜消化掉，胃的細(xì)胞一旦受傷，食物中的有毒物質(zhì)就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素。如果用發(fā)霉的花生來(lái)下酒，誘發(fā)肝癌的可能性會(huì)更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過(guò)2杯，女性不能超過(guò)1杯。

　　4、動(dòng)、植物油變質(zhì)后不宜食用

　　陳腐油類中均含有丙二醛這種化學(xué)成分，它能生成聚合物并與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸發(fā)生反應(yīng)，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，丙二醛聚合物能阻礙

　　脫氧核糖核酸的復(fù)制并使人的老化過(guò)程加快。因此，動(dòng)植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，使人縮短壽命。

　　肝癌患者的飲食禁忌：

　　1、多增加維生素的攝取：豐富的維生素可以增強(qiáng)肝臟細(xì)胞對(duì)病毒的抵抗力，保護(hù)肝臟；維生素A、D、E均在肝臟內(nèi)有存藏，患有肝炎時(shí)此類維生素在人體內(nèi)儲(chǔ)備不足，需大量補(bǔ)充。如維生素C，具有解毒的功效，增加肝臟細(xì)胞的抗病毒能力，清除自由基，保護(hù)包細(xì)胞；蜂膠，含有豐富而獨(dú)特的黃酮素、萜烯類物質(zhì)，溫和有效，不會(huì)引起消化道的寄生菌的失調(diào)，對(duì)多種細(xì)菌、真菌、病毒等有顯著的抑制和殺滅作用，另外還有安然、消炎、止痛、止癢、麻醉、抗輻射等作用；蜂王漿：具有修復(fù)受損的肝臟細(xì)胞，促進(jìn)肝功能的恢復(fù)，對(duì)傳染性的肝炎具有很好的療效。螺旋藻片：屬于高營(yíng)養(yǎng)的堿性食品，為肝患者提供高植物蛋白質(zhì)和高維生素、礦物質(zhì)。

　　2、肝癌患者的飲食要少量多餐：肝癌患者脾胃不好，吃什么都應(yīng)適可而止，不暴食，不偏食，注重新鮮蔬菜水果的補(bǔ)充。有資料表明，晚期肝癌患者服維生素C能適當(dāng)延長(zhǎng)壽命。

　　3、合理控制飲食：肝癌患者忌吃公雞、西洋鴨（番鴨）、豬頭肉、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、羊肉、狗肉、黃鱔、竹筍、辣椒、油炸品、煙、酒等（部份為民間認(rèn)為的發(fā)物）等等。當(dāng)然并不是說(shuō)吃了就一定會(huì)出事，而是這些食物對(duì)肝癌患者來(lái)說(shuō)沒(méi)有益處，因此還是少吃或不吃為妙。

　　4、適當(dāng)鍛煉：多運(yùn)動(dòng)所呼吸新鮮空氣，對(duì)病人是有好處的，適當(dāng)鍛煉可以減輕病人心理負(fù)擔(dān)，加速血液循環(huán)等，有利于患者的康復(fù)。肝癌患者的飲食了解完，看看關(guān)于肝癌治療的最新消息！

　　建立健康合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，掌握一些飲食防癌的知識(shí)，幫我們預(yù)防癌癥。