母乳喂養(yǎng)對媽媽和嬰兒有很多好處, “坐月子”又是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗, 不同地域習(xí)俗各異,那么各地如何”坐月子”? “坐月子”期間又有何禁忌? 怎么做既保證乳汁分泌又促進產(chǎn)婦身體復(fù)原 ? 這系列話題引起大家的廣泛熱議及關(guān)注! 在8月份母乳喂養(yǎng)周即將來臨之際,中國國營養(yǎng)學(xué)會特意組織各地數(shù)十位營養(yǎng)專家共同來探討這個話題,那我們就一起來看看各地營養(yǎng)專家怎么說?

四川，簡稱“川”或“蜀”，省會成都，位于中國大陸西南腹地，是中國重要的經(jīng)濟、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、軍事、旅游、文化大省。四川的飲食文化也別具一格，川菜作為中國四大菜系之一，在烹飪史上占有極其重要的地位。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味享譽中外，成為中華民族飲食文化中一顆熣燦的明珠。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。境內(nèi)江河縱橫，四季常青，烹飪原料豐富：既有山區(qū)的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質(zhì)地優(yōu)良的釀造調(diào)味品和種植調(diào)味品。

四川婦女和中國其他省份一樣，都有坐月子的習(xí)俗，但并沒有完全在家不出門的習(xí)慣，只要天氣好，未滿月就會帶新生兒出門曬太陽。在月子期間的膳食也具有自己的特點：

一、月子餐的特點：

四川產(chǎn)婦在月子期間飲食還是會以清淡（少鹽，少油，少辣椒）為主，但做完月子后即使還在母乳期間，也忍不住會嘗辣，如果吃火鍋，以清湯火鍋，蘸青油碟為主。

四川常見的月子餐食譜包括：白蘿卜水、白稠粥、瘦肉會鯽魚粥、紅糖醪糟土雞蛋、醪糟湯圓、銀耳蓮子紅棗湯、西紅柿蛋花面條(煮爛點)、鯉魚豬蹄通草湯、清炒絲瓜、鯽魚湯、當(dāng)歸黃芪土雞湯、菠菜豬肝湯、花生雞腳湯、栗子雞塊、蓮子薏米煲鴨湯、黃花菜豬瘦肉湯、木瓜鯽魚湯、清燉雞參湯、清炒西蘭花等。

? 木瓜鯽魚湯做法：

主料：木瓜1個,鯽魚1條,生姜15克,杏仁5克,紅棗8枚,豬油,精鹽各少許。

做法：

1、將木瓜刮去外皮，去核，用清水洗凈，切成厚塊；鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；杏仁、紅棗分別洗凈。

2、鍋置火上，加入豬油燒熱，放入鯽魚煎香至透，盛出。

3、煲置火上，加入適量清水煮沸，放入姜片、鯽魚、杏仁、紅棗，加蓋，用文火煲1小時，然后放入木瓜，再煲30分鐘，加入少許精鹽，即可食用。

? 蓮子薏米煲鴨湯做法：

主料：凈光鴨一只

輔料：蓮子、百合、薏米、陳皮

調(diào)料：蔥,姜,鹽,雞精,料酒,白糖

做法：1、把鴨切成塊，放入開水中焯一下?lián)瞥龊蠓湃腱覝�鍋中�?/p>

2、在鍋中依次放入蔥段、姜片、蓮子、百合、薏米（少量）、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水；

3、待湯褒好后出鍋時加少量鹽即可食用。

二、月子期間的飲食忌諱：

傳統(tǒng)舊俗仍然會有一些飲食忌諱，在孕期會有吃兔頭-長兔唇、吃牛肉-孩子黑、吃鯉魚-孩子抽筋、吃豬頭-孩子不聰明等說法。坐月子期間認(rèn)為不能吃蔬菜、不能吃稀粥、不吃水果、不吃動物內(nèi)臟、不吃鹽、醋但可以吃醬油、只喝湯不吃肉、不喝牛奶、雞蛋一天10個以上等。

有一些飲食忌諱也是可以提倡的：不吃過分辛辣、不吃寒涼食品、不需要中藥大補、不吃硬和油炸食物。

三、不同民族的特點：

四川省是一個以漢族為主的多民族省份，是全國唯一的羌族聚居區(qū)、最大的彝族聚居區(qū)和全國第二大藏區(qū)，形成了獨特而豐富的地域性民族風(fēng)情。

漢族：在四川，如果有小兒誕生，飲食習(xí)俗為宴請“九大碗”，辦一頓豐盛的酒席，依次順序為：1、干盤菜；2、涼菜；3、炒菜；4、鑲碗；5、墩子；6、膀；7、燒白；8、雞或錢；9、湯菜。

彝族：有一種傳統(tǒng)食品為“砣砣肉”，孕期和產(chǎn)后也會吃，用豬、牛、羊雞等禽畜肉砍成拳頭大小的砣狀，用水煮到剛斷生撈起濾水，然后拌以鹽、蒜、辣椒、姜等佐料。

藏族：有一種傳統(tǒng)飲料為“酥油茶”，也是孕婦乳母喜愛的食品之一，包括在孩子添加輔食期間，也會首先讓孩子添加酥油茶。即將磚茶用熬成濃法，滲進牛奶煮沸，倒進專用的酥油桶內(nèi)，放入酥油和食鹽，攪拌至水乳交融即成。除此之外，糌粑也是藏族傳統(tǒng)食品之一，藏語音譯，意為炒面，即將青稞燙洗后，炒熟磨成面即成，食用時，將面倒入盛著奶茶、酥油的木碗中，再加入鹽末、奶酪等一起拌和，拌成面團食用。

羌族：“金裹銀”是羌族典型的傳統(tǒng)食品，流行于汶川、茂縣、理縣等地區(qū)。孕婦乳母喜食，是以黃色的玉米為主拌和少量白色的大米蒸熟而成，故名。以大米為主、玉米為輔的稱“銀裹金”。還有“玉米蒸蒸”即用水將玉米布拌勻，拌成顆粒狀蒸熟即成。羌族的飲食文化已經(jīng)逐漸漢化，坐月子的傳統(tǒng)與漢人接近。 

中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會委員 張琚

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