如今，人們對(duì)腫瘤的關(guān)注度急劇提升，這可能與近年來(lái)癌癥發(fā)病率居高不下有極大關(guān)系。據(jù)2012年癌癥有關(guān)報(bào)告顯示，我國(guó)每年新發(fā)癌癥病例約337萬(wàn)，死亡約211萬(wàn)。癌癥已成為我國(guó)死亡第一大原因，死亡人數(shù)占全球癌癥死亡人數(shù)四分之一。

癌癥就是細(xì)胞不受控制的增長(zhǎng)和擴(kuò)散，它可以影響人體的幾乎任何部分。通俗地說(shuō)，身體的任何部位都可能長(zhǎng)腫瘤，有的腫瘤還會(huì)轉(zhuǎn)移到身體的其他部位。

癌癥是一種基因疾病，但研究發(fā)現(xiàn)，只有一小部分癌癥是遺傳的。很多因素影響癌癥的發(fā)生發(fā)展，其中環(huán)境因素最為重要，而且是可以改變的。環(huán)境因素包括吸煙、傳染因子、輻射、污染，以及食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)等。

2007年，世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所組織出版了一本權(quán)威的專家報(bào)告——《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)與癌癥預(yù)防》。這個(gè)報(bào)告由21位專家用時(shí)5年對(duì)全球已發(fā)表的研究進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，其中包括對(duì)食物、營(yíng)養(yǎng)等的系統(tǒng)總結(jié)。結(jié)論是關(guān)于食物預(yù)防癌癥可分為“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”4大類。

防癌首推蔬菜水果

1.富含膳食纖維的食物“很有可能的”預(yù)防結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生。豆類和粗加工的谷物中含有非常豐富的膳食纖維，蔬菜水果中膳食纖維的含量也很高。

2.非淀粉類蔬菜“很有可能的”預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌的發(fā)生。“有限的”證據(jù)表明這類蔬菜還能夠預(yù)防鼻咽癌、肺癌、結(jié)腸/直腸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生。例如，大蒜“很有可能的”預(yù)防結(jié)腸/直腸癌的發(fā)生，胡蘿卜“很有可能的”預(yù)防宮頸癌的發(fā)生。

3.水果“很有可能的”預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的發(fā)生�！坝邢薜摹弊C據(jù)表明水果還能預(yù)防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌和結(jié)腸/直腸癌。

4.蔬菜水果能夠預(yù)防某些癌癥的作用取決于其中所含的某些微量營(yíng)養(yǎng)素的多少：

富含葉酸的食物“很有可能的”預(yù)防胰腺癌。

富含類胡蘿卜素的食物“很有可能的”預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌。

富含胡蘿卜素的食物“很有可能的”預(yù)防食管癌。

富含番茄紅素的食物“很有可能的”預(yù)防前列腺癌。

富含維生素C的食物“很有可能的”預(yù)防食管癌

富含硒的食物“很有可能的”夠預(yù)防前列腺癌，“有限的”證據(jù)表明含硒食物能夠預(yù)防胃癌和結(jié)腸/直腸癌。

“有限的”證據(jù)表明含有維生素B６或維生素E的食物能夠預(yù)防食管癌和前列腺癌。

總體來(lái)說(shuō)，蔬菜水果預(yù)防癌癥的證據(jù)相對(duì)較多。因此，可以說(shuō)，蔬菜水果在很大程度上可以預(yù)防癌癥，但取決于我們?nèi)粘Ｉ�活中的膳食和生活方式。因而，《中�?guó)居民膳食指南》中建議要經(jīng)常吃蔬菜水果，最好能做到頓頓蔬菜、天天水果。

預(yù)防癌癥8條建議

除了多吃蔬菜水果之外，世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所提出，針對(duì)預(yù)防癌癥還有8條建議：

1.在正常體重范圍內(nèi)盡可能地瘦。

2.每天至少進(jìn)行30分鐘中度的身體活動(dòng)。

3.限制攝入高能量密度的食物，包括高糖、或低纖維、或高脂肪的加工食品，不喝含糖飲料。

4.以植物性食物為主。

5.少吃紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉，避免加工的肉制品。

6.限制含酒精飲料。

7.限制鹽的攝入，不吃發(fā)霉的谷類或豆類。

8.通過(guò)膳食本身滿足營(yíng)養(yǎng)需要。

作者介紹：馬冠生，博士，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授，博士研究生導(dǎo)師，中國(guó)科協(xié)首席科學(xué)傳播專家，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與健康研究27年�，F(xiàn)任國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員，國(guó)務(wù)院婦女兒童工作委員會(huì)婦女兒童問(wèn)題專家，全國(guó)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃專家委員會(huì)委員，貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善試點(diǎn)項(xiàng)目專家組組長(zhǎng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。2013第六屆中國(guó)健康年度總評(píng)榜健康傳播風(fēng)尚人物，2012年獲首屆科學(xué)傳播人頒獎(jiǎng)盛典授予的“科學(xué)傳播年度人物”獎(jiǎng)，人民日?qǐng)?bào)健康時(shí)報(bào)社“健康中國(guó)2012·十大年度人物獎(jiǎng)”，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2008年至2010年度營(yíng)養(yǎng)科普工作個(gè)人一等獎(jiǎng)。

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