近日，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)關(guān)注度大數(shù)據(jù)白皮書(shū)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”)正式發(fā)布，水果、雞蛋和香蕉名列國(guó)人最關(guān)注的十大營(yíng)養(yǎng)食物前三甲。

白皮書(shū)指出，水果、雞蛋、香蕉、蜂蜜、紅薯、枸杞、紅棗、海帶、豆?jié){和紅糖全年總閱讀量達(dá)到20多億次。根據(jù)閱讀量排序，這十種食物成為最受?chē)?guó)人關(guān)注的十大營(yíng)養(yǎng)食物。其中，水果、雞蛋、香蕉全年閱讀量分別達(dá)到約1.1億、1億、7000萬(wàn)次，名列關(guān)注度前三甲。

此外，關(guān)注度最高的十種營(yíng)養(yǎng)蔬菜分別為：蘿卜、大蒜、番茄、洋蔥、黃瓜、芹菜、韭菜、香菇、山藥和菠菜。

據(jù)了解，人們之所以大量閱讀相關(guān)食物文章，與這些食物所盛傳的營(yíng)養(yǎng)功效密切相關(guān)。以香蕉為例，在微信搜索欄中搜索“香蕉”兩個(gè)字，出現(xiàn)了大量公眾號(hào)文章，有“香蕉配一物，毒排了，便通了”，“香蕉配這些，臉白了，便通了，腰細(xì)了!”，“香蕉加它們：3天瘦6斤”……白皮書(shū)明確指出，朋友圈盛傳的這些食物排毒、減肥、抗癌、降壓、補(bǔ)腎、補(bǔ)血之類(lèi)的功效，要么是子虛烏有，要么是忽略量效關(guān)系，少量攝入的效果微乎其微。所以，人們?cè)谑秤眠@些食品時(shí)，切不可迷信所謂的功效，應(yīng)進(jìn)行合理飲食。

值得關(guān)注的是，谷物在營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的重要性并未得到公眾的充分重視。白皮書(shū)特別指出，在關(guān)注營(yíng)養(yǎng)的人群中，對(duì)谷物的關(guān)注較少。最受關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)食物中，谷物所占的比例也較小。據(jù)了解，谷類(lèi)是人體能量的主要來(lái)源，以谷類(lèi)為食物主體可避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。因此，膳食中應(yīng)提倡“食物多樣，谷物為主”，破除公眾對(duì)某些食物的盲目迷信，開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)科普，才能提高全民營(yíng)養(yǎng)狀況。

福利貼——看看營(yíng)養(yǎng)界大腕兒如何吃?

人物簡(jiǎn)介：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)界泰斗級(jí)人物葛可佑，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)、曾任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所所長(zhǎng)。主要從事人群營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查和改善研究，領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂了中國(guó)居民膳食指南，創(chuàng)作了“平衡膳食寶塔”，組織全國(guó)知名營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家修訂了我國(guó)的RDA(營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的每日建議量)，發(fā)表了我國(guó)第一部膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)。

食之有道：把吃飯當(dāng)成一種享受，別太多約束!

快樂(lè)飲食對(duì)健康最有益�！俺燥埦褪且环N享受，吃飯不是吃藥，不必太過(guò)恪守規(guī)范。要學(xué)會(huì)總量平衡，今天吃多，明天就吃少;中午吃肉多，晚上多喝粥多吃菜。不爭(zhēng)一朝一夕的合理膳食，只要總體上，在某個(gè)時(shí)間段內(nèi)營(yíng)養(yǎng)均衡就足夠了�！�

葛可佑并不主張老年人對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求太過(guò)嚴(yán)苛。按照營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔，谷物、蔬果、肉蛋、油脂類(lèi)，攝入量依次遞減，但也沒(méi)必要每餐都嚴(yán)格要求具體攝入量。完全可以根據(jù)自身情況隨意搭配而來(lái)。

他“無(wú)肉不歡”，并不抗拒肥甘厚味。自己燒的“東坡肉”堪比大廚水準(zhǔn)。每次一鍋肉新鮮出爐，香味四溢，“感覺(jué)真是幸福極了�！比缓笮⌒囊硪淼膴A出幾塊夠一頓，余下的，放在保鮮盒里冷藏起來(lái)，過(guò)幾天再吃。“你說(shuō)過(guò)量么?超標(biāo)么?不啊。但是還享受了美味。不過(guò)就是限量而已。”

他也是典型的蔬菜主義的推崇者。最?lèi)?ài)各種蔬菜搭配著做沙拉，既有營(yíng)養(yǎng)又能防止進(jìn)食過(guò)多其他能量大的食物。“做法很簡(jiǎn)單。將黃瓜、西紅柿、生菜、西芹、洋蔥、紫甘藍(lán)等蔬菜切絲，放入橄欖油、白醋、少量食鹽，攪拌均勻即可。”葛可佑稱(chēng)之為懶人營(yíng)養(yǎng)法。

“食物成分間相互作用是客觀存在，不必過(guò)分計(jì)較。科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，食物相克根本沒(méi)有依據(jù)。”葛老的回答斬釘截鐵。如今，很多人過(guò)于注重飲食調(diào)養(yǎng)，寄希望于飲食治病延壽。葛老研究營(yíng)養(yǎng)五十多年，在他看來(lái)，頗不得法�！帮嬍硨�(duì)健康的影響往往不是短期作用，而是長(zhǎng)期積累的結(jié)果。所以不要期望合理營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生立竿見(jiàn)影的效果，必須持之以恒�！庇淇斓南硎苊恳活D美食，既要講營(yíng)養(yǎng)，又要講口味，不要偏頗。太講營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)損失生活享受，太偏重口味，又會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。但口味可以取舍，口味是慢慢培養(yǎng)起來(lái)的。

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