月餅界的“網(wǎng)紅”——小龍蝦月餅，成為今年月餅市場上“潮月餅”的代言人，網(wǎng)友們在調(diào)侃之余，紛紛掏錢買上幾塊嘗鮮。不過，在江城的烘焙行業(yè)里，傳統(tǒng)口味的月餅仍然是主流，如廣月、蘇月等，口味也大多為五仁、蓮蓉、豆沙、蛋黃等配料。業(yè)內(nèi)人士說，“潮月餅”的消費主力是年輕人，大眾的消費仍是傳統(tǒng)月餅。

小龍蝦加盟網(wǎng)購月餅

每年的月餅界都有“網(wǎng)紅”，如榨菜肉絲月餅、榴蓮月餅、菌菇月餅等，今年這頂桂冠戴在了小龍蝦月餅頭上，該月餅一經(jīng)網(wǎng)絡(luò)傳播，就成為當下最熱門的月餅。

記者在各大網(wǎng)站上見到，當紅的小龍蝦月餅外觀與蘇月類似，掰開后中間能清晰地見到有好幾塊小龍蝦的蝦球肉。這款月餅的售價不菲，六個簡包裝的月餅價格在160元左右，單個月餅的價格接近30元錢，需要預(yù)訂。

在這款月餅的購買評價中，網(wǎng)友們的聲音褒貶不一，有的認為口味很好，尤其是里面的蝦球餡料，有小龍蝦的風味；有的人則覺得味道一般，體驗下就可以，不宜多吃。記者采訪了解到，很多人都是沖著“網(wǎng)紅”的風潮跟風去買的，夏季的油燜大蝦、清蒸小龍蝦愛吃，順便也體驗體驗小龍蝦月餅，網(wǎng)購者之中也不乏武漢人的身影。

不過，記者走訪市內(nèi)的連鎖餅屋、超市等地，均未發(fā)現(xiàn)小龍蝦月餅的出售，消費主要來自網(wǎng)購。

本土月餅很傳統(tǒng)

相比網(wǎng)上月餅市場的“網(wǎng)紅”層出不窮，江城本土月餅市場的“潮月餅”不多，往年以冰淇淋月餅、冰皮月餅為代表，現(xiàn)在這些月餅的消費仍不屬于主流，廣式、蘇式等傳統(tǒng)口味月餅是大眾市民的最愛。同時，受消費習(xí)慣的變化，月餅的個頭越來越小。

在星巴克、哈根達斯等門店里，月餅已經(jīng)上市，這些月餅在江城的月餅行業(yè)里是“潮月餅”的代表，如藍莓芝士月餅、焦糖瑪奇朵月餅等，與咖啡、甜品的口味類似，外觀呈現(xiàn)五顏六色，顯得格外時尚；冰淇淋月餅，也有很多口味選擇，如草莓酸奶味、芒果酸奶味道等，很多年輕人熱衷嘗試。但是，在傳統(tǒng)烘焙行業(yè)人士看來，這些月餅只是以月餅形式出現(xiàn)的時尚食品，針對的是固定的消費群體。

在連鎖餅屋仟吉、皇冠等門店里，月餅已經(jīng)擺放在店內(nèi)最顯眼處，還有各種廣告單頁供市民帶回去慢慢選擇。月餅的口味與往年差別不大，如仟吉的奶黃月、炭燒月餅、皇冠的蓮蓉、蛋黃月餅等，都是往年最熱賣的月餅口味，每年都在市場上賣得非常好，也是市民購買禮盒的首選。

在商場、超市里，本土品牌揚子江、汪玉霞等品牌與外地月餅品牌同臺打擂，推出的月餅口味仍然以傳統(tǒng)為主。

冰皮月餅一度在市場上非常受歡迎，很多本土商家也有新品推出，可是受儲藏環(huán)境、運輸環(huán)境等影響，這些月餅并沒有成為主流，生產(chǎn)得最多的還是傳統(tǒng)月餅。

還有一個顯著的變化是，市場上“小個子”的月餅越來越多，月餅口味越來越清爽，低糖月餅嶄露頭角。在市內(nèi)的連鎖餅屋、超市等地，小包裝的月餅非常多，重量在50克左右，單個月餅比以往的大個月餅125克小了整整一半多。據(jù)銷售人員介紹，這與市民的消費習(xí)慣變化有關(guān)，月餅口感比較重油、甜膩，小個頭的更容易吃完不浪費。

而月餅的口味之中，增加了不少清爽口感的品種，如蔓越莓、抹茶、五谷、水果等餡料，吃起來口感很清淡，加上餡料少糖，長輩們食用更健康。

“百元”月餅禮盒親民

傳統(tǒng)食品的消費逐年回歸理性，在市內(nèi)的連鎖餅屋、超市甚至星級酒店里，月餅的價格和包裝越來越親民，一兩百元的禮盒月餅最常見。

前幾年，市場上“天價月餅”屢見不鮮，月餅餡料用上魚翅、燕窩等高檔食材，包裝上采用真皮、真絲、紅木等，還搭配名茶、名酒，致使市場上的月餅售價水漲船高，催生星級酒店月餅券倒賣之風。隨著過度包裝降溫，如今的月餅市場消費走上親民化的路線，一兩百元的月餅禮盒占據(jù)主流市場。

在超市里，月餅禮盒的價格從幾十元到上百元不等，有的月餅禮盒價格雖然標到幾百元，但精明的市民等到臨近中秋購買，會降價優(yōu)惠，可以劃算的價格買到；在連鎖餅屋里，一兩百元的月餅選擇非常多，也有單個的月餅出售，市民可以自行搭配禮盒，售價相當親民。據(jù)了解，在每年中秋節(jié)前一兩天，連鎖餅屋內(nèi)的暢銷款甚至?xí)�脫銷。

隨著網(wǎng)上消費的普及，網(wǎng)購?fù)獾氐奶厣�月餅的市民不在少�?shù)，如廣州、上海、江浙等地的品牌月餅，也通過網(wǎng)銷的方式進入武漢市場；還有市民網(wǎng)購材料自制月餅，武漢的烘焙愛好者群體很大，自制月餅的人也有不少，以廣式月餅和冰皮月餅居多，還有資深愛好者“挑戰(zhàn)”桃山皮月餅等。

本土一連鎖餅屋負責人表示，月餅消費過度包裝降溫后，市場回歸消費理性，市民買月餅不重送禮重品嘗，這也使得口感好、價格適中的月餅成為市場上的寵兒，而本土商家注重本土口味的消費特點，在市場上的份額也在不斷增長。記者龔萍

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