隨著生活水平的提高，綠色食品逐漸成為人們健康飲食的首選。其中，不少人對(duì)野菜青睞有加，稱(chēng)之為“綠色蔬菜”。

按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類(lèi)蔬菜的總稱(chēng)。

野菜真的就是所謂的“綠色蔬菜”嗎？

首先，從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)講：綠色蔬菜作為綠色食品的一個(gè)分類(lèi)，需要符合五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)品或產(chǎn)品原料地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而大部分野菜的生長(zhǎng)環(huán)境很差。比如城郊附近的一些野菜會(huì)受到工廠(chǎng)廢水、汽車(chē)尾氣的影響，田地邊的野菜也會(huì)因?yàn)檗r(nóng)民對(duì)農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥、施用化肥而受到影響。

其次，從檢測(cè)結(jié)果來(lái)講：野菜是人們自己收割回來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)相關(guān)監(jiān)管部門(mén)的任何檢測(cè)，其安全性得不到保證。

(圖片來(lái)源：東方網(wǎng))

最后，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講：盡管野菜中的膳食纖維和礦物質(zhì)很高，但其整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)比人工栽培的蔬菜高多少，過(guò)分迷信野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫無(wú)必要。

綜上所述，野菜并不一定符合綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。

(圖片來(lái)源：東方網(wǎng))

但即使野菜不一定是“綠色蔬菜”，仍然有不少人喜歡吃。那么，在野菜的摘食過(guò)程中要注意那些方面呢？

第一，吃野菜安全最重要。野菜品種眾多，在采摘野菜的時(shí)候要注意采摘自己認(rèn)識(shí)和熟悉的野菜。

第二，烹飪野菜時(shí)要注意洗凈，最好用熱水焯燙。一來(lái)可以通過(guò)熱水浸泡去除一定的天然毒素，二來(lái)可以通過(guò)焯燙去掉一部分野菜中的草酸。

第三，進(jìn)食野菜時(shí)應(yīng)當(dāng)適度適量。如果吃野菜上癮反而有可能因攝入過(guò)多膳食纖維而加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體不適。（郭美娟）