推薦：資深藥劑師、國家公共營養(yǎng)師鐘鑒芬

10月8日迎來“寒露”后，白天依然暖熱，早晚涼快，氣候干燥。在這個節(jié)氣，安排合理飲食來增強人體的抗病能力也是至關重要的。大家知道該多補充哪些食物嗎？

記者：進入“寒露”，需警惕哪些慢性病呢？

鐘鑒芬：需預防呼吸系統(tǒng)疾病，如感冒、慢性支氣管炎或哮喘復發(fā)、癥狀加重，對體質虛弱者或小孩需防范呼吸道感染；對中老年人來說，尤應警惕心腦血管疾病，如中風、心絞痛和心肌梗塞。

記者：從中醫(yī)角度上說，“寒露”養(yǎng)生重點是什么？可多吃哪些食材？

鐘鑒芬：中醫(yī)認為“肺為嬌臟”，因此要在寒露時節(jié)好好呵護肺臟；又因干燥，令口、唇、舌、咽不適，需以滋養(yǎng)陰液的方法來調理，所以在此節(jié)令“滋陰潤肺”是中醫(yī)養(yǎng)生的核心。常用的食物有梨、雪耳、百合、甜杏仁（南杏）、白蘿卜、蓮藕和馬蹄，藥食兼用的有麥冬、天冬、北沙參、玉竹和石斛等。

兩款時令養(yǎng)生美食

二冬燉乳鴿

材料：麥冬和天冬各6克，蜜棗一顆，乳鴿一只（兩人分量）。

做法：乳鴿，去毛和內臟后洗凈；將各食材放入燉盅內，加水500毫升，微火燉90分鐘，用鹽調味即可。麥冬和天冬是養(yǎng)陰清熱、潤燥生津、清心潤肺的最佳古方�，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，本方還有降血糖、保護免疫器官的功能，對呼吸道有抗炎和袪痰的作用。白鴿肉所含的對人體有益的營養(yǎng)成分均高于其他禽畜肉，而且所含的脂肪量少，易于消化和吸收。

雜錦炒肉丁

材料:蓮藕、馬蹄、西芹和鮮百合各50克，南杏30克，豬瘦肉150克，生粉、花生油和鹽各少許（3人分量）。

做法：蓮藕、西芹切粒，馬蹄去皮切粒，豬瘦肉切成細粒；南杏用沸水浸30分鐘后去衣；瘦肉粒用油、鹽和生粉拌勻，入鍋炒至剛熟鏟起；將各食材入鍋炒熟，加鹽適量，再倒入已炒熟的瘦肉粒，翻炒幾下即可上碟。（鐘達文）

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