“同樣是食用菌，種一季平菇的收益只有幾百元，將其加工成干品、罐頭、小吃等農(nóng)副產(chǎn)品，年產(chǎn)值可以上千萬(wàn)�！� 9月8日，在“創(chuàng)業(yè)天府·菁蓉創(chuàng)享會(huì)”2016年成都食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇暨成果技術(shù)推介會(huì)上，成都萬(wàn)良菌博天下農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)張萬(wàn)良感慨：“食用菌‘小傘蓋’正撐起農(nóng)業(yè)創(chuàng)新大產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路值得‘走到底’�！�

　　食用菌自古被譽(yù)為“山珍”，其生產(chǎn)具有不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥等特點(diǎn)，農(nóng)民增收效益良好。作為農(nóng)業(yè)大省，如何使得傳統(tǒng)種植業(yè)迸發(fā)活力、緊抓市場(chǎng)“錢(qián)景”，是四川在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局中始終緊繃的一根弦。在轉(zhuǎn)變方式、調(diào)整結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型突圍中，成都食用菌產(chǎn)業(yè)走出了一條新路。

　　“我就想種點(diǎn)不一樣的”

　　“平菇、杏鮑菇、木耳……這些都是市場(chǎng)飽和度較高的食用菌種類，我就想種點(diǎn)不一樣的”，四川菌之味農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理郭建，從創(chuàng)業(yè)之初就瞄準(zhǔn)了“羊肚菌”的商業(yè)價(jià)值。

　　“羊肚菌作為‘菌中之王’，既可食用、也可藥用�！彼�算了筆賬：目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)新鮮羊肚菌收購(gòu)價(jià)格在每千克120元左右，如果出口到歐美國(guó)家，每千克干品就能賣(mài)出350歐元的價(jià)格。

　　然而，“錢(qián)景”看上去很美的羊肚菌商業(yè)化栽培，對(duì)人工栽培技術(shù)提出較高要求，這是一直困擾種植戶的難題。

　　難題，也意味著新的市場(chǎng)。2012年至今，郭建不斷與研究羊肚菌商業(yè)化栽培的專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)接洽，組織開(kāi)展跨地區(qū)的羊肚菌大田栽培綜合試驗(yàn)，在新疆、江蘇、河南、陜西等省市18個(gè)地區(qū)進(jìn)行。隨著一套地區(qū)適應(yīng)性極強(qiáng)的“羊肚箘大田高產(chǎn)栽培技術(shù)”逐漸推廣，菌之味不再單靠銷(xiāo)售羊肚菌盈利，而是逐漸轉(zhuǎn)向?yàn)槭袌?chǎng)提供整體方案，同時(shí)提供羊肚菌菌種加工技術(shù)服務(wù)以及栽培技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)。

　　食用菌產(chǎn)業(yè)看似“門(mén)檻低”，卻更離不開(kāi)技術(shù)創(chuàng)新，科技服務(wù)與企業(yè)生產(chǎn)之間的良性互動(dòng)更是必不可少。為占據(jù)羊肚菌產(chǎn)業(yè)先發(fā)優(yōu)勢(shì)，近年來(lái)，四川省著力攻克羊肚菌栽培技術(shù)并取得突破性成果。2015年，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌科研團(tuán)隊(duì)成功實(shí)現(xiàn)羊肚菌人工大田商業(yè)化栽培，羊肚菌畝產(chǎn)突破500公斤。

　　新品種能讓市場(chǎng)“追著跑”

　　在本次食用菌產(chǎn)業(yè)論壇上，共推介川黃芝1號(hào)、黃菊菇、姬菇6號(hào)等食用菌新品種10個(gè)，推出稻田黑木耳栽培集成技術(shù)、液體菌種培育、一種松露酸奶及制備方法等食用菌新技術(shù)6項(xiàng)。這些食用菌產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新品種受到相關(guān)企業(yè)的熱捧。

　　“松露富含蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在歐洲與魚(yú)子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，被稱為“上帝的食物”“廚房的黑鉆石”，談及新研發(fā)的松露酸奶時(shí)，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土肥所李小林介紹說(shuō)，“因?yàn)槿狈Τ浞值氖袌?chǎng)與培育文化，松露的產(chǎn)品主要以鮮品和干品為主，精深加工產(chǎn)品很少，松露產(chǎn)品市場(chǎng)潛力極大�！�

　　為此，李小林團(tuán)隊(duì)發(fā)明了一種利用松露浸提液生產(chǎn)發(fā)酵型松露酸奶的技術(shù)：將采用高精提取工藝提取后的松露汁，與鮮牛奶或牛乳粉、發(fā)酵劑、乳化劑進(jìn)行精確的配比，最終生產(chǎn)出的松露發(fā)酵型酸奶會(huì)具有松露的特殊香味，口感潤(rùn)滑�！八陕端崮痰馁|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化吸收，商業(yè)價(jià)值值得期待”，李小林透露，“目前，松露酸奶的研發(fā)專利還處于待認(rèn)證狀態(tài)，獲得專利證書(shū)后將盡快投產(chǎn)�！�

　　“一二產(chǎn)種植加工促三產(chǎn)，三產(chǎn)提升一二產(chǎn)價(jià)值�！闭劶笆秤镁�產(chǎn)業(yè)的未來(lái)，成都市科技局農(nóng)村處李丁副處長(zhǎng)表示，食用菌產(chǎn)業(yè)是成都十大優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，未來(lái)成都市還將啟動(dòng)該產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖的研制，并根據(jù)研究成果組織實(shí)施集群協(xié)同創(chuàng)新項(xiàng)目，這將為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展再注入了一劑“催化劑”。（記者 盛利 實(shí)習(xí)生 傅元燦）