金秋十月正是吃螃蟹的季節(jié)，“鰲封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，曹雪芹筆下將這種美味描繪得淋漓盡致。當(dāng)然，詩(shī)中所述“螯”“殼”是吃蟹的最大障礙，自古以來(lái)便有專門的工具來(lái)輔助。但是有些朋友為圖一時(shí)快意，直接使用牙齒對(duì)付蟹螯，這種“硬碰硬”的方法有可能會(huì)導(dǎo)致牙齒出現(xiàn)嚴(yán)重的損傷。

　　小張的右側(cè)牙齒已經(jīng)半個(gè)月不敢咬東西了，甚至在用左側(cè)牙齒吃的時(shí)候，右側(cè)牙齒上下偶然接觸，也會(huì)有鉆心的疼。據(jù)他回憶，半月前吃螃蟹時(shí)咬過(guò)一根蟹螯，當(dāng)時(shí)猛一用力就感到牙齒一陣劇痛，自此越來(lái)越嚴(yán)重。

　　醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)，小張的右側(cè)上方一顆磨牙出現(xiàn)了嚴(yán)重的裂紋，幾乎將這顆牙齒分成了兩半，已經(jīng)無(wú)法治療只能拔除。對(duì)此小張頗為疑惑，我的牙齒這么脆弱嗎？要回答他的問(wèn)題，我們首先需要了解牙齒的形態(tài)和功能。

　　如果從功能上劃分，人類牙齒被分為切牙、尖牙、和磨牙三大類。切牙共8顆，用以切割食物；磨牙（包括前磨牙）共16顆，用以磨碎食物。這兩類牙齒占牙齒總數(shù)的85%以上，而且都無(wú)法用來(lái)刺穿硬殼和撕裂食物，真正具有這種功能的尖牙（俗稱虎牙）只有寥寥4顆，但已經(jīng)發(fā)生了明顯的退化。換句話講，在進(jìn)化過(guò)程中，我們的牙齒已經(jīng)喪失了同骨頭硬殼等食物“硬碰硬”的能力。

　　當(dāng)然，這種功能上的缺陷并不足以使小張的牙齒劈裂，一個(gè)更為重要的因素是牙齒本身的抗力下降，最常見(jiàn)的原因是牙隱裂。我們的牙齒在多年使用的過(guò)程中，由于咀嚼力和食物的復(fù)雜變化，牙齒表面有可能會(huì)出現(xiàn)一些細(xì)小的裂紋，稱為牙隱裂，早期的隱裂沒(méi)有癥狀不易發(fā)現(xiàn)。如果有一些不良的咀嚼習(xí)慣（如偏側(cè)咀嚼）或由于牙列不齊，牙列缺損等原因，這些裂紋就會(huì)逐步擴(kuò)展。在特殊的情況下，比如咬蟹螯等硬物，過(guò)大的力量直接傳導(dǎo)到薄弱的隱裂部位，就會(huì)造成裂紋嚴(yán)重加深，導(dǎo)致牙齒劈裂。

　　很多牙隱裂是有人為因素的，比如一些年輕人喜歡在牙齒表面打孔鑲嵌一些飾物，這會(huì)破壞牙齒結(jié)構(gòu)，造成牙隱裂的發(fā)病率增加。一些口腔治療方法也會(huì)造成牙齒抗折裂強(qiáng)度的下降，常見(jiàn)的是根管治療（俗稱“殺神經(jīng)”）后，由于牙齒沒(méi)有血供和營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，牙齒的抗力也會(huì)明顯下降，容易折裂，需要做牙冠保護(hù)。另外，在正畸（矯正牙齒）的過(guò)程中，醫(yī)生也會(huì)提出盡量避免咬硬物的建議，以避免造成矯治器的脫落；而且此時(shí)上下頜牙齒的咬合狀態(tài)還處于不穩(wěn)定階段，過(guò)大的力量或過(guò)硬的食物都可能影響治療效果甚至是損傷牙齒。

　　所以，不僅僅是吃螃蟹，實(shí)際上任何硬度過(guò)大的食物都不適合用牙齒來(lái)與之“硬碰硬”。由于牙齒的不可再生性，一旦損傷或缺失則只能用人工材料來(lái)修復(fù)，這無(wú)疑是一種遺憾。那么，當(dāng)我們享用美食之際，不忘健康意識(shí)，才是真正的人生樂(lè)事。文/吳晨（北京口腔醫(yī)院）

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