你開始節(jié)食減肥了嗎？要注意，不要完全相信食譜上的建議。法國健康雜志《TOPSANTE》引述布里德萊班溫泉養(yǎng)療中心的營養(yǎng)師兼負責人娜塔莉的話稱，這些建議中有些是真實的，需要遵循，有些則不能相信。

　　我們可以通過保持一定量的，接近消耗量的卡路里來減肥

　　正確。我們經過3至4個月有節(jié)制的飲食減少了一定的體重，卡路里卻減少的很少。長遠來看，我們將通過大量儲存不含脂肪的能量和降低反彈的風險，來減少更多的體重。相反，營養(yǎng)師指出，低熱量飲食而非根據(jù)形態(tài)制定的食譜，專業(yè)的體育運動以及能量和胃口的消耗會減弱基礎的新陳代謝，增加營養(yǎng)不良的風險，飲食不均衡和破壞飲食習慣。

　　減肥沒有忌口

　　正確。營養(yǎng)師指出，沒有會使人長胖或變瘦的食物，只有攝入量、攝入頻率和飲食習慣的問題。舉例來說，即使在減肥的情況下，也可以吃一些含糖量高的水果(香蕉、葡萄、無花果、櫻桃等)，僅僅需要注意遵循適當比例的攝入量。關鍵在于保持均衡的飲食，不超過消耗存儲的脂肪的卡路里比率。人們完全可以在保持健康飲食的同時享受一定的高脂肪或高糖分的食物。對于這一點，制定一個飲食制度相當重要。

　　可以無節(jié)制地吃某些食物

　　錯誤。營養(yǎng)師指出，首先，所有食物都含有卡路里，人人往往無法想象它們所對應的熱量。舉例來說，500克不含脂肪的奶酪含有220千卡，相當于吃下1至2個羊角面包。另外，不加節(jié)制的飲食將導致消化不良和營養(yǎng)不良，還可能導致進食障礙和食欲過剩。

　　吃素比食葷要更均衡

　　錯誤。吃素并不比傳統(tǒng)飲食均衡，但是倘若選擇吃素，則需要注意每日攝入大豆和谷物。只有大豆和藜麥這兩種植物類食物是例外，因為他們含有所有人體必需的氨基酸。營養(yǎng)師指出需要區(qū)分素食食譜和純素食主義。對于素食食譜來說，仍可以吃一些動物來源的食物：雞蛋和奶制品甚至是魚肉和其他海產。對于純素食主義者來說則不是這樣，他們不吃任何動物來源的食品，因此往往遭受營養(yǎng)不良的風險，缺乏蛋白質、維生素B12、鋅、鈣和鐵。

　　不提倡一天中的某些時段吃水果

　　錯誤。一天中無論何時，飯后飯前或當作點心，都可以吃水果。有些人飯后吃水果容易消化困難，但這樣的情況很少見。營養(yǎng)學家指出，這個想法源于13至18世紀的應用營養(yǎng)學。當時人們認為胃通過身體內部的熱量來燒熟食物，水果作為涼性食物難以快速燒熟。因此為不影響消化，不應在餐后吃水果。

　　走路不算體育運動

　　錯誤。任何增加能量消耗的肌肉運動都算作體育活動。走路、園藝和做家務都算作運動。營養(yǎng)師指出，每天連續(xù)走至少10分鐘，能幫助降低動脈壓力，減少體重和腰圍增長，同時預防骨質疏松。建議每日以5千米每小時的速度走30分鐘，為實現(xiàn)這個目標，可以買一個計步器。為了增加每日步數(shù)，可將爬樓梯替換坐電梯，提前一站下地鐵和公交，將汽車停在目的地稍遠的地方，多遛狗5分鐘等等。

　　一瓶330毫升的汽水包含7塊糖

　　正確。所有汽水都富含糖分。建議不要每日喝汽水，或干脆了當戒了它。不過對于實在無法離開汽水的人，建議選擇輕汽水，它們含有的大多是不含卡路里的增甜劑或者混合的甜味劑。

　　綠橄欖比黑橄欖含有的卡路里少

　　正確。橄欖的顏色取決于它的成熟程度。營養(yǎng)師指出，黑橄欖是成熟的橄欖，其中含有的油脂量比綠橄欖要多，含有的水分比綠橄欖少。

　　為了保持組織水分應少喝水

　　錯誤。缺水會引起水潴留(機體防止脫水的一種抵御機制)。這種情況下需要正常規(guī)律地飲水。做運動和喝淡鹽水也能起到幫助。

　　某些食用油含更多脂肪

　　錯誤。所有油類都含有百分百的脂肪。它們以維他命E(抗細胞老化)和脂肪酸含量區(qū)分。為提供人體所需的脂肪酸，營養(yǎng)師建議經常變換使用食用油(橄欖油、油菜籽油及混合油等)。(實習編譯 唐逸凝 審稿 趙怡蓁)