11月21日，由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)養(yǎng)分會(huì)和中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院主辦的“營(yíng)養(yǎng)健康大講堂”在研究院B座三層學(xué)術(shù)報(bào)告廳拉開帷幕�，F(xiàn)場(chǎng)聽眾近70人，雖遇北京初雪，但觀眾聽講座的熱情卻絲毫沒有減退。人民網(wǎng)作為受邀媒體也參加了此次講座。

聽眾與講座嘉賓合影留念（樂丹 攝）

澳大利亞科學(xué)與工程院院士、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)科學(xué)聯(lián)盟前主席 MarkL. Wahlqvist圍繞著“為什么如何吃很重要”和“營(yíng)養(yǎng)健康新概念”兩大話題與觀眾進(jìn)行了互動(dòng)探討。WHO營(yíng)養(yǎng)專家咨詢委員會(huì)委員、亞太臨床營(yíng)養(yǎng)雜志聯(lián)合主編李鐸對(duì)“素食人群膳食指南”進(jìn)行了解讀，并與在場(chǎng)的素食人群進(jìn)行了親切的溝通。

“營(yíng)養(yǎng)健康大講堂”系列活動(dòng)是營(yíng)養(yǎng)健康科普教育和行業(yè)交流等的公眾平臺(tái)。主辦單位秉持“以科技創(chuàng)新為導(dǎo)向，以大眾關(guān)注為主題”的理念，從大眾日常生活中最關(guān)注的營(yíng)養(yǎng)健康問題出發(fā)，邀請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域的專家，進(jìn)行最前沿、最專業(yè)的相關(guān)知識(shí)解讀。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)糧油營(yíng)養(yǎng)分會(huì)秘書長(zhǎng)賈健斌表示：以科技創(chuàng)新為導(dǎo)向，不僅僅停留在科技的創(chuàng)新，還包括傳播的創(chuàng)新、科學(xué)理論的創(chuàng)新。

聽眾聚精會(huì)神傾聽MarkL. Wahlqvist教授的講座（樂丹 攝）

MarkL. Wahlqvist教授指出，各世代之間的人體健康狀況有著緊密的聯(lián)系，曾祖父、祖父、父親的飲食習(xí)慣都會(huì)影響著孩子的健康營(yíng)養(yǎng)狀況。此外，他還指出，人體的神經(jīng)、呼吸、消化、排泄等各個(gè)系統(tǒng)均受到營(yíng)養(yǎng)狀況的影響，因而“吃”就變得尤為重要。

MarkL. Wahlqvist教授提到，所謂攝取生物多樣性，是指吃不同種類的蔬菜或水果，而不是一種食物的不同形態(tài)。生物多樣性與人體糖尿病、心血管疾病有著相關(guān)性，但如今生物多樣性卻在不斷流失，這對(duì)人類來說很危險(xiǎn)。

聽眾向MarkL. Wahlqvist教授提問（樂丹 攝）

MarkL. Wahlqvist教授還為大家?guī)�來了營(yíng)養(yǎng)健康新概念：過去，營(yíng)養(yǎng)學(xué)科研究的只是食物及其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體之間的代謝問題，這是一門純正的生物學(xué)學(xué)科。而現(xiàn)在，營(yíng)養(yǎng)學(xué)不再是一門單純的生物學(xué)，而是一門多元化綜合型學(xué)科，它不僅關(guān)注現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)問題，更關(guān)注未來營(yíng)養(yǎng)持續(xù)發(fā)展的問題；不僅關(guān)注一個(gè)地區(qū)、一個(gè)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)問題，更關(guān)注全球營(yíng)養(yǎng)問題。

李鐸教授分享其研究成果（樂丹 攝）

李鐸教授指出，素食人群中各種疾病的總死亡率顯著低于非素食人群，素食人群中癌癥和Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率也顯著低于雜食人群。素食人群中缺血性心肌病、腦血管疾病的發(fā)病率也顯著低于雜食人群。但是，素食者的一些非傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)因子水平相對(duì)要高，這與素食者膳食中維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸攝入量低有關(guān)。因此，為了進(jìn)一步降低素食人群中非傳染性疾病的死亡率和發(fā)病率，素食者應(yīng)當(dāng)合理地設(shè)計(jì)膳食結(jié)構(gòu)，尤其是要增加維生素B12和n-3多不飽和脂肪酸的攝入。（樂丹）