油條作為我國(guó)傳統(tǒng)的早餐食品，一直深受大眾的喜愛。不過，現(xiàn)在有種說法稱油條中可能含有不利于身體健康的鋁元素。你知道哪些食物中會(huì)含有鋁元素嗎？對(duì)我們的健康有什么影響呢？

鋁對(duì)人體的危害

鋁是一種金屬元素，具有低毒性，雖不會(huì)導(dǎo)致人體急性中毒，但如果鋁攝入量超標(biāo)，對(duì)人體還是會(huì)造成一定傷害的。

據(jù)深圳新聞網(wǎng)報(bào)道，人體攝入鋁后僅有１０％－１５％能排泄到體外，大部分會(huì)在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等人體重要成分結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)。美國(guó)食品及藥物管理局確定攝入鋁5μg/(kg·d)是安全的，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)鈣離子穩(wěn)態(tài)、其他活性元素具有一定影響，并對(duì)肝腎、骨、神經(jīng)有一定毒性。

含鋁食物都有哪些？

據(jù)《南京日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在眾多食物中，餅干、蛋糕、油條、蛋卷、酥點(diǎn)等面粉類食品對(duì)全人群膳食鋁攝入的“貢獻(xiàn)率”達(dá)44%。深圳新聞網(wǎng)在報(bào)道中也指出，老百姓愛吃且常吃的面點(diǎn)，如油條、饅頭、花卷、包子等食物，更是頻頻會(huì)出現(xiàn)鋁元素超標(biāo)現(xiàn)象。深究其因，使用含鋁膨化劑是“罪魁禍?zhǔn)住薄２簧倜纥c(diǎn)師傅對(duì)鋁含量超標(biāo)造成的身體危害以及膨化劑的正確使用方法都存在認(rèn)識(shí)不足的問題。

包子鋁元素超標(biāo)，含鋁膨化劑是“罪魁禍?zhǔn)住�。（圖片來源：齊魯晚報(bào)）

健康生活，要避免鋁攝入量超標(biāo)

減少鋁攝入量、降低鋁的吸收率，是避免鋁攝入量超標(biāo)的關(guān)鍵。

在日常飲食中應(yīng)該注意以下兩點(diǎn)。首先要均衡飲食，少食含鋁較高的食品。據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》報(bào)道，成年人少吃一個(gè)饅頭（100g），鋁攝入量能減少0.19mg每公斤體重；少吃一根油條（50g），鋁攝入量能減少0.39mg每公斤體重；兒童少吃一袋兒（60g）薯?xiàng)l薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07mg每公斤體重。

其次要注意搭配。據(jù)《新華日?qǐng)?bào)》報(bào)道，吃油條等含鋁量較高的食物時(shí)，搭配蔬菜和粗糧，可干擾鋁的吸收。（喬亞玲）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。