即食食品種類繁多、配料復(fù)雜，造成其追蹤潛在問題的難度大。日前，北京市科委公布了“即食食品中致病菌監(jiān)測及快速檢測技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”課題取得的成效，解決了超市、菜市場等場所致病菌檢測難的問題。

為研發(fā)高效快速地檢測產(chǎn)品和技術(shù)，建立完善有效的檢測體系，在北京市科委的支持下，“即食食品中致病菌監(jiān)測及快速檢測技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)”課題實施。并在快檢關(guān)鍵材料和快檢產(chǎn)品與技術(shù)研發(fā)，以及測試紙條產(chǎn)業(yè)化等發(fā)面取得了突破性的進展。

課題利用單克隆抗體制備和免疫膠體金等技術(shù)，自主研發(fā)了一系列特異性抗原蛋白、單克隆抗體雜交瘤株、促生長因子等制劑，填補了國內(nèi)微生物致病菌快檢關(guān)鍵材料的空白。研發(fā)了具有自主知識產(chǎn)權(quán)的致病菌快速檢測產(chǎn)品和配套技術(shù)，使沙門氏菌的檢測時間由國標(biāo)法的90小時縮短為最短6小時、金黃色葡萄球菌由72小時縮短為最短6小時、單增李斯特菌由102小時縮短為24小時。

課題開發(fā)出金黃色葡萄球菌、沙門氏菌和單核細胞增生李斯特菌三種致病菌膠體金檢測試紙條新產(chǎn)品，每年可生產(chǎn)金黃色葡萄球菌膠體金檢測條、沙門氏菌檢測條和單增李斯特菌檢測條各100萬條，總產(chǎn)值超過3000萬元�？稍跈z測現(xiàn)場當(dāng)場完成采樣-樣本處理-增菌-滅活-檢測的整個過程，并避免了樣本之間的污染及危險廢物的污染。（記者孫樂琪）

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