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杏鮑菇富含蛋白質(zhì)和人體必需的氨基酸，與富含維生素C和胡蘿卜素的西蘭花配伍營養(yǎng)互補(bǔ)、色彩鮮艷，常吃有利于提高免疫力。取杏鮑菇500克，西蘭花300克，黃豆醬、生抽、姜、蒜適量。杏鮑菇洗凈切片，西蘭花撕開焯水，撈出控水；熱鍋放油，五成熱后放一半姜蒜爆出香味與西蘭花煸炒，加鹽和雞精、清水，大火1分鐘出鍋；鍋中入油，五成熱后下另一半姜蒜爆出香味，與杏鮑菇煸炒至軟，加適量生抽、黃豆醬、雞精炒勻出鍋，蓋在西蘭花上。

（中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明）