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　　生食動物性水產品是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動物性水產品為原料，經潔凈加工而未經腌制或熟制的可直接食用的動物性水產品。

　　要選購盡可能新鮮的產品

　　購買生食動物性水產品時，應盡可能購買新鮮產品�？赏ㄟ^觀察產品色澤是否正常，初步判斷產品是否新鮮和安全。還可以通過按壓產品，看其是否有彈性，進一步判斷產品是否新鮮。此外，可詢問商家產品的產地，環(huán)境良好的養(yǎng)殖水域，如寒帶大陸架水產和深海產的海鮮更適合生食。

　　低溫貯存是必須的

　　動物性水產品營養(yǎng)豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，自身內源酶的作用更加突出，不當條件貯藏會迅速發(fā)生一系列生化反應，產生不良氣味。因此，消費者選購新鮮生食動物性水產品后，若不能立即食用，務必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長和不良氣味的滋生。貯藏了一段時間的動物性水產品若聞到有不良氣味，不可繼續(xù)食用。因此，強烈建議消費者購買生食動物性水產品后立即食用，以保證產品的新鮮和安全。　　

　　食用前也勿粗心

　　動物性水產品可能攜帶寄生蟲或其囊蚴，因此食用前應仔細觀察產品中是否有不明異物。由于生食動物性水產品通常在冰溫條件下食用，對于腸胃功能較弱的消費者來說應謹慎食用，以免造成腸胃不適。

　　此外，消費者在外食用生食動物性水產品時，應注意觀察餐飲企業(yè)是否設置專用操作加工間，查看餐飲企業(yè)是否取得食品藥品監(jiān)督管理部門許可。

　　文字：國家食品藥品監(jiān)管總局