天氣一冷，打邊爐就成了吃貨的首選。不過(guò)，消化科醫(yī)生提醒，冬日吃火鍋吃出消化系統(tǒng)疾病已成“季節(jié)病”。吃火鍋如何能吃出健康？中醫(yī)專(zhuān)家有妙招。

小心重度胰腺炎

廣州市第一人民醫(yī)院消化科主任周永健介紹，吃火鍋的危害主要體現(xiàn)在三點(diǎn)，一是食物比較燙，嘴巴里的神經(jīng)對(duì)高溫不敏感，但高溫會(huì)對(duì)食道和胃粘膜造成損傷；第二是吃火鍋通常肉類(lèi)比較多，不易消化，也容易吃得太多，誘發(fā)胰腺炎、膽囊炎等疾�。蝗�是有的火鍋底料含有腌制食物，亞硝酸鹽等化學(xué)成分含量高，有致癌風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于普通人群來(lái)說(shuō)，吃火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的不良后果是消化不良，表現(xiàn)為惡心、反酸、噯氣等，過(guò)幾日即可自行緩解。而老年人胃腸道功能偏弱，血管彈性不好，吃火鍋則容易形成缺血性腸病，老百姓俗稱(chēng)“腸中風(fēng)”，表現(xiàn)為腹痛、便血等。

周永健主任提醒，需要特別注意的是，有的市民吃火鍋后出現(xiàn)肚子痛，就以為是胃不舒服，自行服用一些胃藥，卻可能延誤了治療時(shí)機(jī)。曾經(jīng)有患者就因?yàn)槌曰疱伜蟪霈F(xiàn)肚子痛、吃不下飯，當(dāng)成普通胃病處理，疼了一個(gè)星期后才就醫(yī)，被確診為重度胰腺炎，不治身亡。

深色蔬菜應(yīng)超一半

廣東省中醫(yī)院治未病中心主任林嬿釗指出，其實(shí)冬日吃火鍋有很多小竅門(mén)。比如火鍋底料可以適當(dāng)放一些性平性涼的食品，如胡蘿卜、馬蹄，既能增加火鍋湯底鮮甜，又可清熱生津下火，放幾顆帶心蓮子則有助于清心瀉火、健脾滋補(bǔ)。

打邊爐點(diǎn)菜時(shí)，建議深色蔬菜最好一半以上，因?yàn)槭卟硕嗥�寒涼，可以清熱、去火、解毒，也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用，可減輕上火癥狀。過(guò)度吃辣會(huì)因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便秘或腹瀉等上火癥狀。所以不管是火鍋底料還是蘸醬，都要把握好味道的輕重厚�。挥绕涫潜旧砭陀泻粑�系統(tǒng)或消化系統(tǒng)疾病的人更是要以清淡為宜。

林嬿釗主任提醒，飲食積滯，胃火上延就會(huì)引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、口氣等上火癥狀。因此吃火鍋要注意控制食量。另外，吃完火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發(fā)生上火的概率或減輕上火的癥狀。（記者 嚴(yán)慧芳　通訊員 黃月星 宋莉萍）