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三招區(qū)分調(diào)制乳和乳飲料

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家團(tuán)

2016年12月13日08:40 來(lái)源:人民網(wǎng)―生命時(shí)報(bào)

  調(diào)制乳和乳飲料雖然名字很相近,但它們營(yíng)養(yǎng)差別很大。有人調(diào)侃說(shuō),調(diào)制乳是在乳中加水,而乳飲料是在水中加乳。盡管這種說(shuō)法不夠嚴(yán)謹(jǐn),但確實(shí)指出了調(diào)制乳和乳飲料的最大差別,那就是含乳量不同,具體體現(xiàn)在蛋白質(zhì)含量上!妒称钒踩珖(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制乳》(GB25191—2010)中要求:調(diào)制乳蛋白質(zhì)含量≥2.3克/100克!逗轱嬃闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB11673—2003)中對(duì)乳飲料蛋白質(zhì)含量要求≥1.0克/100克。 

  調(diào)制乳本身也是牛奶,因?yàn)槠渲?0%以上的原料為純牛奶。但乳飲料本質(zhì)上不是牛奶,只是含有牛奶成分,其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛奶,多數(shù)含有大量糖分,大家不能把它們等同于牛奶飲用。

  消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)該如何區(qū)分這兩類產(chǎn)品呢? 

  方法一:看標(biāo)簽上標(biāo)注的產(chǎn)品類型。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,生產(chǎn)商必須在食品標(biāo)簽的醒目位置,清晰地標(biāo)出反映食品真實(shí)屬性的專用名稱。因此,無(wú)論該產(chǎn)品名稱多么復(fù)雜,都必須在標(biāo)簽上注明自己的真實(shí)屬性,到底是調(diào)制乳,還是乳飲料。雖然有的企業(yè)標(biāo)注得比較小,或者在不明顯的地方,但仔細(xì)看還是能發(fā)現(xiàn)的。 

  方法二:看標(biāo)簽上產(chǎn)品的配料表。配料表中的原料是從高到低排列的,含乳量較低的乳飲料,“水”一般會(huì)排在第一位;調(diào)制乳的含乳量不能低于80%,因此其配料表上“牛奶”一般會(huì)排在第一位。 

  方法三:看產(chǎn)品標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)成分表。這兩類產(chǎn)品最大的差別就是蛋白質(zhì)含量,消費(fèi)者可以通過(guò)這個(gè)指標(biāo)進(jìn)行區(qū)分,蛋白質(zhì)含量小于2.3克/100克的為乳飲料!

(責(zé)編:權(quán)娟、許心怡)


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