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貴州天柱縣小農(nóng)場2.7萬畝柑橘基地的柑橘果實(shí)成熟，農(nóng)民迎來豐收季（龍勝洲/人民圖片）

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人民網(wǎng)北京12月16日電 作為“大吃貨帝國”的一員，我們總能看到很多因?yàn)椤俺浴币�發(fā)的新奇事兒。近日，一位愛吃橘子的女士就因?yàn)殚僮映蕴�多而全身發(fā)黃。此外，有些人吃了紅心火龍果后發(fā)現(xiàn)自己排泄物的顏色也變得紅紅的，還有些人吃了金針菇后發(fā)現(xiàn)它在自己體內(nèi)轉(zhuǎn)了一圈后原封不動(dòng)地出現(xiàn)在了糞便里。那么，這些“怪事兒”后面的原因是什么？就此，記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅。

橘子吃多了會變“小黃人”？

橘子吃多了變成“小黃人”，這是得了橘黃癥。據(jù)范志紅介紹，橘子里含有胡蘿卜素，吃太多后人體攝取的胡蘿卜素?zé)o法排出，都囤積在皮下脂肪中，因此皮膚會發(fā)黃�！袄碚撋蟻碚f，吃太多含胡蘿卜素的食品，如南瓜、胡蘿卜、芒果和紅心紅薯等，人人都會有變黃的現(xiàn)象，因此在食用時(shí)應(yīng)注意控制分量。橘黃癥除了影響美觀外，對人體健康并不會有什么危害，如果皮膚變黃，不吃膚色會慢慢恢復(fù)正常�！狈吨炯t說。

事實(shí)上，胡蘿卜素對人體是有好處的，攝入正常分量的胡蘿卜素后臉上會有紅黃的表現(xiàn)，這種情況其實(shí)是正常的，范志紅補(bǔ)充說。

吃了紅心火龍果會“尿血”？

范志紅表示，吃了紅心火龍果后排泄物變紅，其實(shí)是甜菜紅素在“作祟”。不過，有人是尿液發(fā)紅，而有的人是糞便發(fā)紅，關(guān)于兩者之間的差別，范志紅解釋說，一般情況下，通過糞便排出的是人體沒有吸收的物質(zhì)，通過尿液排出的是人體吸收了的物質(zhì)，人體對甜菜紅素的吸收率本就不高，沒吸收的部分會通過糞便排出，吸收后沒有代謝為其他物質(zhì)的部分則會從尿液里排出。此外，范志紅說，紫紅色的花、紅甜菜和紅菜頭等里也含甜菜紅素，除甜菜紅素外，會導(dǎo)致人的排泄物變色的物質(zhì)還有葉綠素。

金針菇“See you tomorrow”的外號是怎么來的？

想必大家都知道金針菇的美名“See you tomorrow”了，這個(gè)外號來源于它吃進(jìn)去后還會被原封不動(dòng)地被排出來的特性。范志紅介紹，這是因?yàn)榻疳樄诫y以被人體消化。它的膳食纖維含量特別高，且纖維的筋的韌性比較強(qiáng)，不好嚼爛，進(jìn)入人體后體積大，一般來說，體積大的纖維對腸道的促進(jìn)效果較好，對人體有防便秘、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、調(diào)節(jié)免疫等功效。

看了這些“重口味”的小知識，你知道該怎么科學(xué)地做一個(gè)“大吃貨”了嗎？（實(shí)習(xí)生方正）

受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅