人民網(wǎng)北京1月26日電 （高黎明）一到過(guò)年，很多人就開(kāi)始大吃特吃，其中堅(jiān)果深受大家的喜愛(ài)，看春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)時(shí)來(lái)一把，聊天時(shí)來(lái)一把，搶紅包時(shí)來(lái)一把……有人認(rèn)為過(guò)年大魚(yú)大肉吃太多了，吃些堅(jiān)果可以幫助減肥，另一些人卻認(rèn)為，堅(jiān)果使人發(fā)胖。那么，真相到底是什么？據(jù)此，記者采訪(fǎng)了中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠和科信食品營(yíng)養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒。

吃堅(jiān)果到底胖不胖？（方正/人民網(wǎng)）

吃堅(jiān)果到底胖不胖？

孫樹(shù)俠和阮光鋒均認(rèn)為，堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，食用后可以幫助人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病等。孫樹(shù)俠表示一般堅(jiān)果都含有不飽和脂肪酸，它起到平衡脂肪的作用；人體攝入不飽和脂肪酸和高蛋白食物，可以提高食物熱效應(yīng)，使得進(jìn)食本身就可以消耗熱量；同時(shí)堅(jiān)果中的膳食纖維可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物通過(guò)胃腸道的速度，減少吸收，它還能軟化大便，改善便秘，利于減肥。阮光鋒提醒大家，如果堅(jiān)果吃得太多，平衡就會(huì)被打破，過(guò)多的能量就會(huì)以脂肪的形式存積身體中，脂肪增多，人體進(jìn)而發(fā)胖，所以說(shuō)，吃了堅(jiān)果是胖還是瘦，關(guān)鍵在“量”上。

堅(jiān)果吃多少才合適？

食用堅(jiān)果對(duì)人體有益，但是如何把握“量”呢？孫樹(shù)俠和阮光鋒均表示，一般堅(jiān)果含有亞麻酸、油酸等豐富油脂，所以不宜多吃。如核桃中的油脂可以平衡脂肪代謝，每日食用2-4顆核桃即可；花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營(yíng)養(yǎng)素，建議每天吃8-10粒就足夠了；開(kāi)心果可降低膽固醇含量、葵花籽富含維生素E、南瓜子富含泛酸可降壓，食用這些堅(jiān)果時(shí)都要適可而止，建議一天一小把（30-50克）為宜。

原味堅(jiān)果PK口味堅(jiān)果

市面上的堅(jiān)果口味眾多，如原味、椒鹽、奶油等，專(zhuān)家建議最好選擇原味堅(jiān)果，但如果喜歡別的口味，也可適量食用。孫樹(shù)俠表示，現(xiàn)代人在平時(shí)飲食中攝入的鹽和糖已經(jīng)足夠，所以最好選擇原味堅(jiān)果。阮光鋒補(bǔ)充道，從健康膳食的角度看，只要在科學(xué)、健康的基礎(chǔ)上食用，適量食用“重口味”堅(jiān)果也并無(wú)大礙。

受訪(fǎng)專(zhuān)家：中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠、科信食品營(yíng)養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒