最近，一則來自美國的視頻引爆國內(nèi)各大視頻網(wǎng)站。視頻中，暢銷書《癌癥：突破常規(guī)》的作者蒂姆·博林杰(Tym.Bollinger)在接受專訪時介紹了一個重大發(fā)現(xiàn)：吃海參可以治療癌癥。這位專家將海參稱為“癌癥殺手”，其理由是海參不僅能直接殺死癌細胞，還能通過調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)減輕化療的副作用，可以對癌癥形成“雙面夾擊”。那么事實果真如此嗎？

點擊下載本組圖片

一名漁民在青島小港碼頭上售賣當(dāng)天捕獲的半斤重野生海參。（王海濱/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權(quán)圖片，受法律保護，使用（含轉(zhuǎn)載）需付費，歡迎致電購買：010-65363647或021-63519288。）

海參隸屬無脊椎動物中棘皮動物門、海參綱，是重要的食物和藥物。海參種類豐富，現(xiàn)有已知的海參種類在全世界約有1100多種，我國約有500多種，其中全世界已知可食用海參有40多種，我國約有20多種。干海參含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、海參多肽、海參多糖、海參皂苷等營養(yǎng)物質(zhì)及生物活性成分，它是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低糖的食物。

近年來，海參的生物活性成分及其藥理作用是研究的熱點。目前從可食用的幾十種海參中已成功分離并獲得多糖、三萜皂苷、多肽及蛋白質(zhì)、脂類(包括脂肪酸、神經(jīng)節(jié)苷酯、腦苷脂等)、凝集素、神經(jīng)肽和糖肽等多種功能性生物活性成分。國內(nèi)外學(xué)者通過研究海參中的多糖、皂苷、多肽等營養(yǎng)成分發(fā)現(xiàn)，這些營養(yǎng)成分具有防癌抗癌的功效，其主要的機理大致有以下三種：（1）增強細胞免疫活性；（2）抑制腫瘤細胞；（3）誘導(dǎo)細胞凋亡。

因此，有科學(xué)家預(yù)言，海參中的這些生物活性成分有可能成為治療當(dāng)前威脅人類健康主要疾病（如癌癥等）的新型藥物。也就是說，現(xiàn)有的研究也只是表明海參中的多糖、皂苷、多肽等生物活性成分可能具有抗癌作用，而不是說海參這種食物可以治療癌癥。

一切物質(zhì)的功效或毒性都必須基于一定的劑量來討論，拋開劑量談療效是不可取的。假設(shè)海參中的多糖、皂苷、多肽等營養(yǎng)成分確實有提高免疫力、防癌抗癌的功效，癌癥病人想要通過吃海參獲得有效劑量，那需要吃多少海參呢？以含量占干海參6%的海參多糖為例，一個成年癌癥病人起碼每天要吃1兩干海參，且至少需要堅持吃幾個月才可能有效果。相比目前已被證實具有抗癌作用的香菇多糖（從香菇子實體中提取得到的生物活性物質(zhì)），成年癌癥病人每天大約需要口服40g香菇多糖才有一定的抗癌功效，而干香菇中香菇多糖含量約為25%，也就是說一個成年癌癥病人每天至少需要吃3兩干香菇才有一定的功效，然而海參的價格卻遠遠高于香菇的價格。由此可見，吃香菇防癌抗癌的性價比遠遠高于吃海參，當(dāng)然前提是患者每天必須吃得下這么多香菇或海參。

關(guān)于海參抗癌還有個關(guān)鍵的問題：那些用于試驗的生物活性物質(zhì)是海參的提取物，它們和海參不是一回事兒，海參經(jīng)過復(fù)雜的處理與高溫烹飪后，那些具有抗癌效果的活性物質(zhì)是否還“活著”，也猶未可知。目前有關(guān)海參多糖、皂苷、多肽等物質(zhì)防癌抗癌的研究仍處于基礎(chǔ)研究階段，大部分實驗主要集中在對體外細胞的研究上，針對動物的研究卻很少，幾乎沒有相關(guān)的臨床研究。因此“海參對癌癥具有防治作用”的這一觀點目前并未得到明確的支持，海參與癌癥之間的關(guān)系還需要不斷地探索與研究。

迄今為止，癌癥仍然難以治愈，而海參“增強免疫力”“輔助抑制腫瘤”的作用卻被商家夸大用以宣傳。實際上，對于腫瘤病人而言，中西醫(yī)綜合治療才是最有效的治療手段，千萬不要拋開藥物單純依賴海參來對付癌癥，更不能把海參當(dāng)做抗癌的主要力量，將希望全部寄托在這種抗癌“神物”上，海參最多也只是起到輔助治療的作用。在此基礎(chǔ)上，癌癥患者應(yīng)注意平衡飲食、食療為輔，保證良好的營養(yǎng)狀態(tài)，預(yù)防并發(fā)癥。

作者：同濟醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任 吳萍

“達醫(yī)曉護”供稿