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近年來，食品安全問題倍受社會各界關注，自2009年《食品安全法》頒布實施以來，食品安全整體狀況趨于穩(wěn)中向好的態(tài)勢�，F(xiàn)在不少食品安全熱點問題并不是真正源于食品安全事件，而是科學真相與消費者認知之間形成了“信息真空”，客觀上加深了公眾對食品安全的憂慮。因此，加強食品安全全民教育，用老百姓能聽得懂的聲音去傳遞食品安全科學知識，促進全社會食品安全基本認知的形成，是我國食品安全體系能力建設，促進食品產業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展基本戰(zhàn)略的重要組成部分。為此，我建議重點從以下方面推進我國全民食品安全科普教育工作：

一、開展食品安全科普教育，首先要從孩子抓起

食品安全公眾科普是食品安全的基石，開展全民食品安全教育是構建我國食品安全體系的重要保障。兒童作為食源性疾病易感人群，是食品安全觀念、行為形成的關鍵人群，因此也是食品安全教育的重點對象。建議國家及各級政府應進一步加大投入，重視食品安全知識相關教學材料的編寫工作，在校園中開設基礎教育課程，使食品安全科普教育真正成為我國國民素質教育內容之一。還可通過開展食品安全科普宣傳夏令營、冬令營、知識競賽、演講比賽、征文比賽等多種形式的食品安全科普宣傳活動，增強教育的針對性和趣味性。通過學�；�礎教育的普及，讓食品安全科普教育成為國民素質教育的重要組織部分，從而逐步提高全民食品安全素養(yǎng)。

二、加強我國食品安全教育體系的構建和實施

食品安全涉及到食品生產、加工、流通、消費等諸多環(huán)節(jié)，為了全面提高我國食品安全科技水平，需將與產業(yè)鏈相關各環(huán)節(jié)均納入食品安全科普教育體系。因此，需要國家進一步加大投入，建立包括中央和地方政府、科研機構、學校、行業(yè)和企業(yè)等各層次的教育和培訓體系，具體應包括：公眾食品安全營養(yǎng)常識的普及教育，農產品、食品生產、加工、流通環(huán)節(jié)從業(yè)人員的食品安全知識的培訓和再教育，為食品安全監(jiān)管、檢驗、教育、研究提供高級專業(yè)技術人才和創(chuàng)新研究型人才（碩士、博士教育）等，逐步構成金字塔型食品安全教育體系。采用多種教育和培訓形式，包括學校教育、行業(yè)教育以及新聞媒體的宣傳教育等，逐步建立起我國食品安全的合理人才結構和人才隊伍。

三、當前食品安全科普教育工作應重點關注的領域

1、關注農業(yè)生產環(huán)節(jié)的食品安全科普教育，把好食品安全的源頭關。在種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)方面，科普宣傳工作的重點要放在慎用農藥、獸藥、化肥、飼料以及各種化學添加劑等方面，特別是要關注使用的種類、劑量和殘留等。對于瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等國家明令禁止的各種非法添加物，必須通過科普教育，講清楚其危害性，嚴禁使用。在科普經費的投入上，應該向農村地區(qū)傾斜，充分體現(xiàn)科普經費的公益性質。

2、重視食品生產加工環(huán)節(jié)的科普宣傳工作。通過宣傳，使從業(yè)人員具備區(qū)分非法添加物和食品添加劑的能力，嚴禁使用非法添加物，嚴格按照國家標準規(guī)定的范圍和限量使用食品添加劑。食品加工環(huán)節(jié)的科普教育，要更多關注到近年來食品安全事件多發(fā)的食品生產加工小作坊、餐飲企業(yè)、餐飲配套（餐具清洗消毒）、餐飲廢棄物處置等環(huán)節(jié)，并關注食品包裝材料可能存在的食品安全風險等方面的教育。

3、在食品流通環(huán)節(jié)上，科普工作的重點應著眼于食品流通中相關倉儲、運輸和保鮮環(huán)節(jié)的控制措施，針對食品原料、食品半成品、成品在流通過程中控制食品安全的環(huán)節(jié)和方法來組織開展，使公眾能區(qū)分保質和保鮮的區(qū)別；要注意每一級流通市場的衛(wèi)生狀況、發(fā)票手續(xù)是否齊備，為流通環(huán)節(jié)的食品安全追溯提供清晰路徑。

4、在食品消費環(huán)節(jié)，通過科普宣傳使廣大消費者具備辨別假冒偽劣產品、過期食品的基本能力，了解什么是食品的腐敗變質及食品腐敗變質的原因和危害。掌握預防食源性疾病的基本要點，如保持食物潔凈、生熟分開、煮透食物、在安全溫度下貯存食品和利用安全的水和原料等，引導公眾形成保證食物多樣性，多吃水果、蔬菜，控制脂肪、鹽等的攝入，均衡膳食、飲食與運動平衡等基本的健康飲食觀念。

開展全民食品安全科普教育工作，需要各級政府、科技界、新聞界、企業(yè)界、廣大公眾等社會各界共同努力，共同推動形成社會各方良性互動、理性制衡、有序參與、有力監(jiān)督的食品安全社會共治格局。