鮮嫩多汁、香甜可口的草莓陸續(xù)上市了，春天正是吃草莓的好季節(jié)�？墒墙�日來(lái)，關(guān)于草莓含有“激素”，會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟的傳言又甚囂塵上，讓很多人不得不望“莓”卻步。草莓真有這么可怕嗎？今天，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系的馬冠生教授為大家答疑解惑，來(lái)消除關(guān)于植物激素和草莓的那些誤解。

又到吃草莓的季節(jié)，鮮嫩多汁、香甜可口的草莓是很多人的大愛(ài)。草莓不僅好吃，還富含多種營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素C、鐵、鋅、硒、錳等。然而，草莓實(shí)在是“人紅是非多”，時(shí)常處于被質(zhì)疑的境地。

近日來(lái)，關(guān)于草莓含有“激素”，會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟的傳言又甚囂塵上，讓很多人盡管對(duì)著紅彤彤的草莓咽口水，卻也只能望而卻步。草莓真的這么可怕？

問(wèn)題一：什么是植物激素？

動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育需要靠體內(nèi)的激素進(jìn)行調(diào)控，植物亦是如此，也會(huì)合成各種植物激素，負(fù)責(zé)調(diào)控發(fā)芽、生根、開(kāi)花、結(jié)果、休眠、脫落等過(guò)程。植物激素包括生長(zhǎng)素、赤霉素、細(xì)胞分裂素、脫落酸、乙烯等。一旦植物激素的合成發(fā)生障礙，就會(huì)影響其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。

隨著各類(lèi)植物激素的結(jié)構(gòu)和作用被研究清楚，我們已經(jīng)可以提取或人工合成某些植物激素或結(jié)構(gòu)類(lèi)似物，人為調(diào)控植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，這些物質(zhì)被稱(chēng)為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。

問(wèn)題二：為什么要使用植物激素？

植物激素的正常合成依賴于一定的條件，包括適宜的光照、溫度、濕度等。然而很多時(shí)候，這些條件并不能盡如人意。當(dāng)植物自身的激素合成紊亂時(shí)，就會(huì)影響生長(zhǎng)和結(jié)果，如此一來(lái)，就白白浪費(fèi)了農(nóng)民的辛勞汗水。

有了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，種植蔬菜水果就不用“看天吃飯”了，當(dāng)氣候等原因造成植物自身激素合成不足時(shí)，就可以人為施用一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑加以彌補(bǔ)，有效調(diào)節(jié)植物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)增產(chǎn)、改善品質(zhì)等目的。

目前在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要有胺鮮酯（DA-6）、氯吡脲、復(fù)硝酚鈉、赤霉素和乙烯利等。

問(wèn)題三：畸形草莓就是激素草莓嗎？

網(wǎng)上流傳著很多識(shí)別“激素草莓”的方法，包括看個(gè)頭大小、是否空心、果實(shí)形狀等，其實(shí)都是不靠譜的。

草莓的個(gè)頭大小主要是由品種決定的，空心也是某些草莓品種的特點(diǎn)，而果實(shí)畸形大多是授粉不良和溫度過(guò)低等原因造成的，由此判斷有沒(méi)有使用植物激素并不科學(xué)。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑只是用來(lái)彌補(bǔ)植物自身激素合成的不足，而非網(wǎng)友們臆想的“神藥”，它無(wú)法改變植物的品種屬性，并不能對(duì)植物進(jìn)行脫胎換骨的大改造。

問(wèn)題四：用了植物激素的草莓還能吃嗎？

很多人一聽(tīng)“激素”兩個(gè)字就緊張，特別是家里有小孩的，生怕吃多了影響孩子的正常發(fā)育。然而，這種擔(dān)心實(shí)在是多余的，植物激素跟人體內(nèi)的激素完全是風(fēng)馬牛不相及的東西！

而且，激素只有跟體內(nèi)的激素受體結(jié)合以后才能發(fā)揮生理作用，我們體內(nèi)壓根兒就沒(méi)有植物激素的受體，吃進(jìn)去的植物激素在我們體內(nèi)無(wú)法產(chǎn)生效應(yīng)，跟傳說(shuō)中的“性早熟”“肥胖”等副作用更是八竿子打不著。

植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在我國(guó)雖然按農(nóng)藥進(jìn)行管理，但跟用于除草殺蟲(chóng)的農(nóng)藥相比毒性較低，而且使用時(shí)具有自限性，用多了不僅不會(huì)增強(qiáng)效果，還會(huì)起到不利作用。合理使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的水果完全可以放心吃。

相關(guān)鏈接：草莓如何洗才干凈？

1.用流動(dòng)水連續(xù)沖洗幾分鐘，不要浸在水中以免農(nóng)藥溶出水中后再被草莓吸收。

2.把草莓浸在淘米水及淡鹽水中3分鐘，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用，淡鹽水使附著在草莓表面的昆蟲(chóng)及蟲(chóng)卵浮起。

3.再用流動(dòng)水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。切記，在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉。

采訪專(zhuān)家：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生