“吃大蒜能殺菌消毒”的說(shuō)法在中國(guó)北方廣為流傳，老一輩的人特別喜歡吃大蒜。尤其到了夏天，帶有大蒜的涼拌黃瓜、涼拌豆角是消暑的必備菜�？纱笏庹娴挠袣⒕�效果嗎？吃大蒜有什么講究嗎？吃完大蒜后的口臭味該如何祛除呢？

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2016年11月17日，市民在山東省煙臺(tái)市福山區(qū)張格莊農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)大蒜。（孫文潭/人民圖片）

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吃大蒜確實(shí)有殺菌作用

據(jù)《中國(guó)日?qǐng)?bào)》報(bào)道，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含硫化合物，具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用。大蒜對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。大蒜中的大蒜素具有強(qiáng)烈殺菌作用，可以殺滅多種細(xì)菌、霉菌和原蟲(chóng)。每天吃點(diǎn)大蒜，可有效預(yù)防夏季呼吸道和消化道傳染病。吃大蒜時(shí)需將大蒜切片或者搗碎，使其中的大蒜素與空氣充分結(jié)合，因?yàn)榇笏馑刂械臍⒕�抗癌作用要在其�?jīng)過(guò)空氣氧化后才能發(fā)揮出來(lái)。

吃大蒜不宜過(guò)量，五類(lèi)人群不宜食用

據(jù)《河南日?qǐng)?bào)》報(bào)道，過(guò)量食用大蒜，會(huì)妨礙人體對(duì)B族維生素的吸收。大蒜含有阿利斯物質(zhì)，能損傷紅細(xì)胞中的血紅蛋白，長(zhǎng)期過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致貧血。對(duì)患有重病或者正在服藥的人來(lái)說(shuō)，過(guò)量食用大蒜，可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。每日食用兩三瓣大蒜即可，吃多了還可能導(dǎo)致肝功能損傷。

此外，長(zhǎng)期大量吃大蒜，會(huì)使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛，還會(huì)損害人的肝臟和眼睛，導(dǎo)致視力下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力減退等癥狀的出現(xiàn)。眼病患者、虛弱有熱者、肝病患者、脾虛腹瀉患者、重病者都應(yīng)該慎食大蒜。

吃完大蒜口臭怎么辦？

吃完大蒜后的口臭味該如何祛除呢？據(jù)環(huán)球網(wǎng)報(bào)道，有三種方法可以緩解吃蒜后的口臭味：

1. 喝牛奶。大蒜的氣味成分蒜素與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)發(fā)生反應(yīng)，這種氣味會(huì)消失。喝牛奶的時(shí)候要慢慢地喝，盡量讓牛奶在口中停留一點(diǎn)時(shí)間，這樣可以讓蒜素和蛋白質(zhì)充分產(chǎn)生反應(yīng)。

2. 喝綠茶。綠茶中的茶酚不僅可以抑制形成口臭的細(xì)菌繁殖，還可以發(fā)揮殺菌作用，保持口腔清潔。

3. 嚼口香糖�？谙闾侵械南懔铣煞挚梢噪[去大蒜的特有氣味。此外，嚼口香糖時(shí)口腔里會(huì)分泌更多的唾液，唾液中的蛋白質(zhì)成分可以和蒜素發(fā)生作用從而消除氣味。（宗磊）

本文由北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門(mén)醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。