碘是人體每天所必需的微量元素，它與人類的健康息息相關(guān)。眾所周知，碘是維持人體甲狀腺正常功能的必需元素，那么，碘缺乏對(duì)人體有哪些危害呢？怎樣科學(xué)補(bǔ)碘呢？

點(diǎn)擊下載本組圖片

2015年4月13日，江西省峽江縣硯溪鎮(zhèn)中心小學(xué)三年級(jí)學(xué)生正在接受甲狀腺觸診檢查。（曾雙全/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權(quán)圖片，受法律保護(hù)，使用（含轉(zhuǎn)載）需付費(fèi)，歡迎致電購(gòu)買：010-65363647或021-63519288。）

缺碘會(huì)導(dǎo)致“碘缺乏病”

據(jù)《北京日?qǐng)?bào)》報(bào)道，碘是合成甲狀腺激素的重要原料，如果碘缺乏，人體合成甲狀腺激素的量就會(huì)減少，進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)機(jī)體的生理功能出現(xiàn)異常，引發(fā)諸如地方性甲狀腺腫、地方性克汀病、地方性亞臨床型克汀病等一系列病癥，醫(yī)學(xué)上將這些病癥統(tǒng)稱為“碘缺乏病”。

孕期婦女缺碘會(huì)造成流產(chǎn)、早產(chǎn)、死胎、畸形；青少年缺碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫、青春期甲狀腺功能低下及體格發(fā)育落后等；成人缺碘會(huì)造成甲狀腺腫大、甲狀腺功能低下，嚴(yán)重的甚至?xí)�喪失勞�?dòng)能力。

補(bǔ)碘小妙招 嚴(yán)防碘流失

食鹽加碘是防治碘缺乏病最安全、經(jīng)濟(jì)、有效的一種方法。據(jù)《北京晚報(bào)》報(bào)道，在一些碘缺乏地區(qū)，地方性甲狀腺腫（俗稱“大脖子病”）是常見(jiàn)疾病，而碘作為合成甲狀腺激素的重要原料，能有效預(yù)防此類疾病的發(fā)生。因此，碘缺乏地區(qū)的人們一定要食用加碘鹽。

除食用加碘鹽外，還可以通過(guò)食用富含碘的食物來(lái)科學(xué)補(bǔ)碘。據(jù)《中國(guó)婦女報(bào)》報(bào)道，紫菜、海帶、海魚(yú)、海蜇、海參、貝類等海產(chǎn)品以及雞蛋和乳類食品中富含碘元素，其中海帶含碘量最高；海貝、海魚(yú)類，奶蛋含碘量相對(duì)較高；淡水魚(yú)含碘量低于肉類；植物性食物含碘量最低，尤其是蔬菜和水果。所以，人們也可以通過(guò)多食用海產(chǎn)品來(lái)增加碘的攝入。

嚴(yán)防碘流失與科學(xué)補(bǔ)碘同樣重要。為防止碘流失，烹飪時(shí)不宜過(guò)早放入碘鹽，宜在食物快熟時(shí)放入，以免碘受熱失效而失去補(bǔ)碘的作用。據(jù)《生命時(shí)報(bào)》報(bào)道，一些食物也可能導(dǎo)致碘流失，比如豆腐，因?yàn)槎垢�中含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能促進(jìn)人體對(duì)碘的排泄。如果長(zhǎng)期食用豆腐，很容易引起體內(nèi)碘的大量流失，最終導(dǎo)致碘缺乏病。

過(guò)量食用碘鹽會(huì)導(dǎo)致患甲狀腺癌概率增高？

近年來(lái)甲狀腺結(jié)節(jié)的檢出率增高，很多人擔(dān)心攝入含碘鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致患甲狀腺癌幾率增大。據(jù)《人民日?qǐng)?bào)》報(bào)道，到目前為止，醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有直接證據(jù)能夠證明碘攝入過(guò)多與甲狀腺癌有明確關(guān)聯(lián)。甲狀腺疾病本身發(fā)病機(jī)制復(fù)雜，影響因素較多，其中電離輻射是目前公認(rèn)的一個(gè)會(huì)引起甲狀腺癌的因素。（李蕾）

本文由科信食品營(yíng)養(yǎng)信息交流業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。