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饅頭和面包都是我們?nèi)粘Ｖ魇车闹匾�組成部分。就飲食習(xí)慣來(lái)說(shuō)，中國(guó)人習(xí)慣于吃饅頭，而西方國(guó)家習(xí)慣于吃面包。但是從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，不論是饅頭還是面包，都是由面粉以及其他輔助食材加工而成的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含豐富的碳水化合物。

隨著歷史的演進(jìn)，饅頭和面包逐漸產(chǎn)生了變化。而這些變化得益于除了面粉之外的添加輔料，例如口感豐富的糖制品，各式各樣的油脂，以及堅(jiān)果等。

各種各樣的奶油、芝士、糖制品等等都為面包增加了豐富的口感，卻也帶來(lái)了麻煩。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)說(shuō)，越健康的食物，其口感相對(duì)于不健康的食物就越差。從營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)講，今天口感豐富的面包的確也比傳統(tǒng)烤制的面包以及饅頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分要更加豐富。這里的營(yíng)養(yǎng)成分主要體現(xiàn)在能量上，更多的糖和脂肪給人類提供的能量大大提高。

因此，對(duì)于需要能量的人群來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)好事。不過(guò)，近幾十年來(lái)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，食物的充盈，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們逐漸發(fā)現(xiàn)，困擾今天城市人口的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題不再是能量即蛋白質(zhì)的缺失，而是能量過(guò)剩問(wèn)題，并伴有微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，諸如維生素、礦物質(zhì)缺乏的現(xiàn)象。對(duì)于這種狀況，選擇攝入各式各樣的糕點(diǎn)、面包等，或許并不是一個(gè)明智的選擇。

當(dāng)然，不論是普通的饅頭，還是傳統(tǒng)烤面包，亦或是今天市面上銷(xiāo)售的各種新式面包等，都是能夠供給我們?nèi)梭w營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的普通食品。現(xiàn)在，越來(lái)越多的人都會(huì)依據(jù)自己的身體狀況，對(duì)所攝取的食物進(jìn)行理性的選擇，而不是盲目的去選擇那些所謂美味佳肴，這也是大家的飲食營(yíng)養(yǎng)理論知識(shí)逐步提高的現(xiàn)象。【往期精彩內(nèi)容回顧】