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鹽是百味之先，自古以來都是國家重要的戰(zhàn)略物資，由國家專營。鹽對(duì)人體的健康有著至關(guān)重要的影響，鹽攝入過低時(shí)，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)肌肉興奮性減弱，也就是很多老人經(jīng)常說的不吃鹽沒勁兒，嚴(yán)重的甚至危及生命。如果鹽攝入過多，卻會(huì)給身體帶來很多危害，近些年出現(xiàn)的很多慢性疾病，諸如高血壓等都與鹽攝入過量有著直接聯(lián)系。

隨著營養(yǎng)學(xué)科普的推進(jìn)，我國居民營養(yǎng)健康素養(yǎng)也得到逐步提升，對(duì)控制鹽的攝入也有了了解，但是，在具體實(shí)踐過程中，人們還是存在很多困難和誤區(qū)。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》的推薦量，每天食用鹽的攝入量應(yīng)低于6g，可是，我國目前人均鹽的攝入量在10g以上，部分地區(qū)甚至達(dá)到14-16g以上，普遍存在鹽攝入過剩的問題。

究其原因，主要還是在烹飪過程中用鹽過多，逐漸導(dǎo)致了全民“重口味”的習(xí)慣，現(xiàn)在要轉(zhuǎn)為接受“弱口味”飯菜就顯得很困難。另外，食品企業(yè)出于各種原因（主要是口味原因），也會(huì)在其生產(chǎn)的食品中添加過量食用鹽，而這些隱形鹽卻在潛移默化中影響著居民的健康。

在市面上，最常見的隱形鹽來源有很多，諸如方便面中面餅+調(diào)料包中的含鈉總量就已經(jīng)滿足人一天的鈉需要量。諸如大多數(shù)火腿腸中除了食用鹽含有鈉之外，在使用的食品添加劑例如谷氨酸鈉（味精），焦磷酸鈉、海藻酸鈉、苯甲酸鈉中都含有很多鈉。這些火腿腸制品平均100g的鈉加起來往往占人一天總鈉需要量的58%甚至更高。大家在生活中經(jīng)常容易忽略的還有拉面，不要小看小小的拉面，其中鹽的含量也很高。除此之外，還有像一些比較容易分辨的豆腐乳、咸菜、醬油也都是生活中常見隱形鹽的來源。

高鈉的飲食雖然短期不會(huì)讓人的身體產(chǎn)生非常明顯的健康變化，但如果長期維持這種飲食習(xí)慣，不僅對(duì)自己的身體健康不利，還會(huì)讓整個(gè)家族的飲食出現(xiàn)健康隱患，尤其是這種飲食行為如果傳遞到孩子身上，會(huì)影響到他一生的健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

因此，我們建議，減少在外就餐的次數(shù)，盡量多回家吃飯。在烹飪食物時(shí)，控制食用鹽的攝入量，把每天每人的鹽攝入量控制在6g以下（實(shí)際4g即可滿足身體需要）。養(yǎng)成清淡飲食的生活習(xí)慣，這對(duì)自己，對(duì)家人，對(duì)孩子未來的成長發(fā)育都有很大幫助。【往期精彩內(nèi)容回顧】

作者介紹：于良，中國營養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長，全國十大金牌營養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺(tái)《三言良語·說營養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國食品報(bào)》《中國中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。

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