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餃子不僅是我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也非常值得稱贊！首先從餃子的食材構(gòu)成方面看，外表包裹面粉，富含碳水化合物；里面的餡兒可以有多種蔬菜，還可以有肉、豆制品、海鮮等等，餡料的食材種類可以多樣而豐富，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)說(shuō)，吃水餃?zhǔn)且环N有助于實(shí)現(xiàn)食物多樣化的飲食方式。

另外，在做水餃餡兒時(shí)，都會(huì)把食材剁碎，這樣可以讓食材更容易被人體吸收利用，同時(shí)，外邊包裹的一層面粉，讓水餃餡料中的營(yíng)養(yǎng)素還不容易流失。而被包裹在餃子皮里的各種餡料，在溫度的作用下充分融合，形成了其他類型的食物都無(wú)法比擬的特殊美味。

一般我們?cè)诔运�餃時(shí)很少會(huì)搭配其他食物一起食用的，即使要配也會(huì)配一些日常菜品，如肉類、蔬菜、蛋類等。但從均衡營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，其實(shí)水餃中碳水化合物的比例并不合理，尤其是薄皮大餡兒的水餃。我們知道，每餐中碳水化合物提供能量所占比例應(yīng)該達(dá)到50%-60%，而水餃最多也就30%-40%，所以我們建議在吃水餃時(shí)最好可以搭配一些主食。搭配一些大米粥、八寶粥之類的都非常好，如果實(shí)在不方便，也可以隨餐吃點(diǎn)香蕉，都是不錯(cuò)的選擇。【往期精彩內(nèi)容回顧】

 作者介紹：于良，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)盟執(zhí)行秘書長(zhǎng)，全國(guó)十大金牌營(yíng)養(yǎng)講師，人民網(wǎng)《人民健康營(yíng)養(yǎng)“識(shí)”堂》專欄作者，第十六屆北京市青年學(xué)術(shù)演講比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)，北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)首屆青年學(xué)術(shù)演講比賽二等獎(jiǎng)，中央人民廣播電臺(tái)《三言良語(yǔ)·說(shuō)營(yíng)養(yǎng)》主播，喜馬拉雅FM簽約主播，中國(guó)藥科大學(xué)、南京中醫(yī)藥大學(xué)特邀講師，《健康時(shí)報(bào)》《中國(guó)食品報(bào)》《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》撰稿人。

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