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不知從何時開始，車厘子開始進入我們的視野。經(jīng)常有人問，這種進口水果跟國產(chǎn)櫻桃有啥區(qū)別？還有人問，車厘子看上去黑不溜秋的，感覺有點臟，聽說還可能吃出蟲子，應(yīng)該怎么清洗干凈呢？

事實上，車厘子和櫻桃屬于“同物異名”，它們都是薔薇科落葉灌木果樹的果實，只是品種不同而已，就像蘋果中的紅富士和黃元帥。車厘子的叫法源于櫻桃“cherries”的音譯，其特點是個大、果肉緊實、果皮呈暗紅色。

最開始的時候，車厘子是指進口的歐洲甜櫻桃，起源于西亞一帶，古羅馬時期被帶回歐洲大陸廣泛種植，之后傳入美洲，現(xiàn)在成了歐洲、北美的主要栽培品種。如今，水果市場上很多車厘子打著“進口”旗號，但未必是真的，因為從上世紀80年代起，山東一帶就開始種植歐洲甜櫻桃，后來逐漸發(fā)展開來，兩廣、港澳、臺灣地區(qū)都有種植，它們長相和味道都很好，完全不遜色于進口的。

簡而言之，市面上售賣的櫻桃多為中國櫻桃和車厘子（歐洲甜櫻桃）：中國櫻桃是“小巧玲瓏型”，個頭較小，多呈淺紅色；車厘子屬于“肥胖型”，個頭普遍偏大，顏色暗紅。一般來說，顏色越深的櫻桃花青素含量越高。花青素是一種強有力的抗氧化劑，不僅能保護人體免受自由基傷害，還可降低血液中膽固醇水平，促進血液循環(huán)，為血管“保鮮”。車厘子看上去黑不溜秋的，不是因為臟，而是花青素含量高的緣故。

無論是中國櫻桃還是車厘子，都可能含有蟲子。陰雨天或磕碰傷使少量果實裂口腐爛，散發(fā)出的果香味吸引果蠅在果皮下產(chǎn)卵，這些卵在櫻桃里孵化成長為幼蟲。需要說明的是，果蠅與我們平常看見的家蠅不同，幼蟲從出生到成長，都以果肉為食，不具有寄生性和致病性，除了心理上令人感到不舒服，吃下去沒事，足夠安全。另外，櫻桃從開花到成熟只需40多天，對溫度、濕度要求較高，而且大部分櫻桃品種抗蟲性較好，生長過程一般不使用農(nóng)藥，只有采收完畢后，為了保護樹葉，才開始噴藥，因此櫻桃是一種比較安全的水果。市場上也只有很少一部分受了果蠅的侵襲，大家可以放心購買。

一般情況下，表皮沒有破損、質(zhì)地堅硬、新鮮的櫻桃不會有蟲子，表皮破損、熟透變軟的容易吸引果蠅。因此，大家應(yīng)選購表皮無破損、硬度好、新鮮的櫻桃。如果還是擔(dān)心有蟲子，清洗時可先將其沖洗一遍，再在淡鹽水中浸泡30分鐘，水會給果蠅幼蟲造成缺氧環(huán)境，鹽分又對其產(chǎn)生刺激作用，從而鉆出果皮，最后用流水沖洗干凈即可。需要提醒的是，清洗時不要去掉果梗，以免造成二次污染。（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全博士后 王國義）