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澳大利亞阿德萊德大學的研究人員的一項研究發(fā)現(xiàn)，服用“蒜素”營養(yǎng)補充劑的高血壓患者的高壓平均降低了8.4毫米汞柱，低壓平均降低了7.3毫米汞柱。而且血壓越高的患者，在服用該營養(yǎng)補充劑后，其血壓降低的幅度越大。該研究負責人卡林·里德博士指出，從試驗來看，大蒜的降壓效果甚至不亞于一些常規(guī)降壓藥，如β受體阻滯劑和血管緊張素轉化酶抑制劑等。

南京市中西醫(yī)結合醫(yī)院食療門診王東旭副主任中醫(yī)師介紹說，大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，增加血管的通透性，從而調(diào)節(jié)血壓。