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受訪專家：東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科營(yíng)養(yǎng)師 陸青松

很多人都知道缺鈣需要補(bǔ)充維生素D，但其實(shí)，維生素K也是補(bǔ)鈣的好幫手，它在我們成長(zhǎng)過程中也扮演了至關(guān)重要的角色。

維生素K也稱凝血維生素，是一種脂溶性維生素。它能促進(jìn)血液正常凝固。盡管人體需要量少，但新生兒卻極易缺乏。缺少它，可能導(dǎo)致凝血功能減弱，嚴(yán)重時(shí)會(huì)流血不止，甚至死亡。體內(nèi)充足的維生素K，能促進(jìn)骨骼代謝、有效降低骨折風(fēng)險(xiǎn)。它還能減少女性生理期大量出血，預(yù)防內(nèi)出血及痔瘡等。中老年女性、偏好葷菜、常流鼻血以及長(zhǎng)期服用抗生素者都應(yīng)特別注意多從食物中攝取維生素K。

維生素K多以葉綠醌的形式，存在于綠色蔬菜、動(dòng)物肝臟、魚類、肉、乳制品之中，植物油中也含有少量。其中，綠葉蔬菜含量最高。一般綠葉蔬菜顏色越深，維生素K的含量也就越高。其他食物如豌豆、雞蛋、魚、奶制品、大豆油、肉類、水果、堅(jiān)果、肝臟和谷類食物等也含有較豐富的維生素K。

一般來說，只要每天攝入500克蔬菜，其中包含300克以上的深綠葉蔬菜，就能有效預(yù)防維生素K的缺乏，維持血管和骨骼的健康。

值得注意的是，充分吸收維生素K需要油脂。因此，食用綠葉蔬菜時(shí)盡量不要選擇生吃，用清炒或焯水后用油涼拌的方式更有助于吸收。此外，過多攝入維生素K也會(huì)出現(xiàn)問題，比如孕婦可能會(huì)產(chǎn)生溶血性貧血，且其新生兒會(huì)出現(xiàn)高膽紅素血癥等；可誘發(fā)特異性體質(zhì)的老人溶血性貧血、過敏性皮炎等。(特約記者 崔玉艷)