晚飯有個(gè)黃金比例
美國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 金洽爾 方 宇
對(duì)于晚餐,每個(gè)人的態(tài)度不同:有人大魚大肉,有人以粥裹腹,有人卻干脆不吃……其實(shí),從健康角度,晚餐可以按照這個(gè)黃金比例安排,蔬菜:肉:飯 = 2:1:1。
這里的蔬菜不包括土豆、山藥等淀粉類蔬菜,肉類可以用豆制品(比如豆腐、豆干等)和海產(chǎn)品替換,飯代表所有淀粉類食物,比如雜糧米飯、紅薯等。如果早餐和午餐沒有攝入足量蔬菜,晚餐的蔬菜、肉、飯比例可以增加到3:1:1。多吃蔬菜還可以有效控制熱量,增強(qiáng)飽腹感,防止攝入過多熱量。
為了讓大家有一個(gè)更加直觀的認(rèn)識(shí),在此舉一些營(yíng)養(yǎng)滿分晚餐的例子:香菇青菜 +家常豆腐+ 糙米飯;麻醬拌菠菜 +黃瓜甜椒炒雞丁+藜麥飯;芹菜炒豆干 +清蒸魚+紅薯;清炒豆苗+蘿卜燉牛腩 + 雜豆飯;涼拌萵筍 +紅燜大蝦 +雜糧饅頭;蒜蓉西蘭花 +餃子;雜糧米飯+辣拌黃瓜+冬瓜排骨湯+炒青菜+家常豆腐。不合格晚餐舉例:炸醬面、土豆絲蓋飯、鹵肉飯、酸辣粉、烤串。
此外,還有3點(diǎn)需要提醒大家。第一,睡前3個(gè)小時(shí)停止進(jìn)食,防止胃食道反流(俗稱燒心)。如果有胃食道反流的癥狀,不僅需要避免高油脂、高糖、辛辣食物,遠(yuǎn)離咖啡因和酒精,而且吃完晚飯還要等至少3個(gè)小時(shí)再躺下。第二,營(yíng)養(yǎng)均衡。有些人為了減肥,晚餐只吃水果,長(zhǎng)期下去容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。第三,“飯后百步走,活到九十九”。吃完晚飯后下樓走路30分鐘,不僅可以消耗一小部分熱量,還可以增加肌肉細(xì)胞從血液中吸收葡萄糖,從而控制血糖!
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