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自己動(dòng)手包湯圓，美味又健康。

分別準(zhǔn)備好餡料和彩色糯米皮，就可以開(kāi)始包湯圓。

點(diǎn)心主廚教你DIY湯圓。

文、圖/全媒體記者曾繁瑩 通訊員劉菲菲

明天迎來(lái)元宵佳節(jié)，家家戶戶愛(ài)吃湯圓。自制湯圓格外香。若家有萌娃，不妨讓孩子參與其中，趣味十足。湯圓變化萬(wàn)千，變的不僅是餡料，連“外衣”也可以色彩繽紛。我們請(qǐng)來(lái)95后美女廚師甄家敏教大家做健康多彩湯圓——南瓜黑芝麻湯圓與紫薯花生湯圓。

南瓜黑芝麻湯圓（紫薯花生湯圓的制作步驟相同）

材料

皮：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，豬油10克，南瓜蓉100克。

餡：熟黑芝麻100克，糖粉50克，豬油50克。

制作方法

1.皮的制作：

（1）南瓜切片蒸熟，加入適量的水，攪拌成南瓜蓉；

（2）將糯米粉、木薯粉和糖混合在一起；

（3）加入南瓜蓉，用筷子攪拌成松散的狀態(tài)；

（4）用手將步驟（3）的材料揉成一團(tuán)后倒入豬油，揉搓成光滑的面團(tuán)待用。

2.餡的制作：

（1）把烤香的黑芝麻磨成粉，添加糖粉混合均勻，再倒入豬油后攪拌成一團(tuán)；

（2）分成每份約5克，搓成小圓球備用。

3.包湯圓過(guò)程：

（1）稱量糯米皮，平均每份約15克；

（2）搓成球狀，用手掌按扁，用拇指捏出一個(gè)“小窩”；

（3）把搓好的餡放入“小窩”里， 用虎口把餡包起來(lái)，揉搓成球狀；

（4）水煮沸后，放入制作好的湯圓， 煮至湯圓浮起來(lái)，即可撈起。

4.糖水制作：

準(zhǔn)備一片黃糖、兩塊姜片、500克水，煮成糖水。將煮好的湯圓放進(jìn)糖水中，即可享用。

貼士

1.如果糯米皮很松散，可將其中約30克的分量煮熟，再加進(jìn)生糯米皮里面，揉均勻即可；

2.南瓜和紫薯都需加水打成蓉；

3.花生需去掉花生衣，使用烤箱烤或用鍋小火烤熟都可；

4.做好的湯圓不馬上進(jìn)食，可裹上一層糯米粉，放進(jìn)冰箱冷凍保存；

5.紫薯花生湯圓的制作方法與南瓜黑芝麻湯圓一樣，材料如下：糯米粉100克，木薯粉20克，白砂糖30克，豬油10克，紫薯蓉150克，熟花生100克，糖粉50克，豬油50克。