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挑蓮藕，很多人喜歡選又白又嫩的。殊不知，這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過(guò)的。大家千萬(wàn)不要被藕的外表迷惑，選擇時(shí)有“三不要”。

第一，聞氣味，散發(fā)淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過(guò)的藕外表白凈，摸起來(lái)滑滑的，卻散發(fā)著淡淡的酸味。

第二，看顏色，過(guò)水就變黑的不要。藕放的時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變色，但被亞硫酸泡過(guò)的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是，只要一過(guò)水，被泡過(guò)的藕就會(huì)迅速變質(zhì)，一開(kāi)始是發(fā)黃，再后來(lái)是變黑。

第三，嘗味道，生吃味酸的不要。藕的種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，說(shuō)明這個(gè)藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過(guò)。