吃得快 更容易餓
江蘇省蘇北人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師 趙綺華
平時都會有這樣的感受,一旦吃飯吃得快了,很快就會餓了。
這是因為大腦攝食中樞感知飽的信息需要時間,口腔和胃里消化出來的少量小分子,對于食欲的控制至關(guān)重要。而且,過快進(jìn)餐的數(shù)量是不由大腦控制的,只能由胃的機械感受器來感知。
胖子普遍食欲好,進(jìn)食速度快,大多數(shù)情況下,食物沒有得到充分的咀嚼,沒有形成足夠的食糜貼附于胃壁,所以雖然已經(jīng)吃了較多食物,但仍有饑餓感。有研究證實,同樣數(shù)量的食物,嚼得少、吃得快,就會更容易饑餓。所以,吃飯最好細(xì)嚼慢咽,這也是控制食量的小策略之一。
而且,另一方面,咀嚼時間過短,迷走神經(jīng)仍處于過度興奮狀態(tài),食欲也會相對亢進(jìn)。結(jié)果是進(jìn)食速度快的人,在大腦飽食中樞發(fā)出停止信號時,已經(jīng)吃了太多。
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