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核桃是生活中常見的一種堅果食品，眾所周知，核桃的營養(yǎng)價值非常高，中醫(yī)甚至把核桃稱為“長壽果”。另外，作為補腦佳品，核桃對小孩智力發(fā)育和胎兒發(fā)育都有很大的幫助。那么，核桃到底對人體有哪些好處呢？怎么吃才能發(fā)揮出核桃的營養(yǎng)價值呢？

首先，核桃的首要功效就是補腦健腦，這也是核桃最為人所知的一大好處。據(jù)央廣網(wǎng)報道，一方面，核桃仁的脂肪含量很高，可利用其提取核桃油，這種核桃油包含亞麻酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸是DHA的前體，可以間接補充DHA（一般認為，DHA與人類大腦發(fā)育相關(guān)）。另一方面，核桃中的蛋白含量高達14%—17%，包括4種蛋白質(zhì)，分別是谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶谷蛋白，且含有18種氨基酸，包含人體所需的8種必需氨基酸。此外，核桃中還含有豐富的鋅，對人體智力的生長發(fā)育具有重要作用。

其次，除了補腦健腦，吃核桃對人的心臟也有一定好處。賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學的一項研究顯示，核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑能很好的保護心臟機能健康，并預防心臟功能疾病。另外，華龍網(wǎng)也指出，核桃中豐富的磷脂，可以幫助人們改善心臟功能。

再次，核桃含有的多種維生素能幫助保持人體皮膚活性，延緩衰老。央廣網(wǎng)介紹，核桃中的維生素B和維生素E可防止細胞老化、增強記憶力和延緩衰老。

最后，核桃還能幫助人們解決便秘、咳嗽等問題。華龍網(wǎng)提到，核桃具有通潤血脈，清肺化痰，養(yǎng)胃補腎的功效，對便秘也是很有好處的，同時還具有止咳的作用。

盡管核桃的好處很多，但是食用核桃的時候千萬不能暴食過量，要有循序漸進的過程，要想發(fā)揮核桃的功效，最好能適量、長期食用。具體來說，每天服用核桃仁的重量應在40克左右，大約相當于四五個核桃。華龍網(wǎng)指出，食用核桃適量的原則，這是因為核桃內(nèi)含有大量的油脂，具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，不利于身體健康。（肖雨）

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關(guān)。