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5月12日至18日，是我國第五個全民營養(yǎng)周，在“全民營養(yǎng)周”活動上，營養(yǎng)專家提醒：合理膳食，天天蔬果，健康你我。在啟動儀式上，“蔬果對女性的健康影響”被單獨當(dāng)做一個環(huán)節(jié)來討論。

近年來，抗氧化已成為營養(yǎng)和食品行業(yè)的熱門詞，但對于究竟什么是抗氧化，如何補充抗氧化物質(zhì)等知識，公眾大多一知半解。今天就來一次說個清楚：

1.抗氧化，抗的是個啥?

說到抗氧化，首先要明白氧化的概念。人體內(nèi)的每一次新陳代謝，都會產(chǎn)生氧化還原反應(yīng)，進而產(chǎn)生自由基。

適當(dāng)?shù)淖杂苫�能在體內(nèi)發(fā)揮重要作用。如白細胞會釋放自由基來殺死外來微生物；體內(nèi)一些分解代謝的反應(yīng)需要自由基來催化等，但是如果自由基過多，且失去控制時，就可能對人體產(chǎn)生各種慢性炎癥反應(yīng)，危害健康。

所以我們說抗氧化，其實抗的不是自由基，而是讓把自由基保持在正常的范圍內(nèi)，維持氧化與抗氧化之間的平衡。

2.抗氧化對我有什么好處?

*延緩衰老。有研究認為，機體衰老的過程與細胞和組織內(nèi)某些成分被氧化有關(guān)，比如我們把削皮的蘋果放置在空氣中，蘋果會因為氧化變成黃色。我們的皮膚也是一樣，會在空氣中不斷被氧化，從而衰老。皮膚產(chǎn)生氧化作用很大程度上是因為陽光中的紫外線照射而引起的。紫外線會使肌膚產(chǎn)生自由基，自由基會使皮膚彈性纖維受到破壞，刺激黑色素形成，皮膚干燥松弛，色斑增多，衰老加速。

*增強免疫力。除了皮膚，人體內(nèi)的抗氧化也十分重要。多項研究已顯示，氧化狀態(tài)升高與一些疾病的發(fā)生密切相關(guān)，而通過攝入含維生素C、維生素E、胡蘿卜素、花青素、番茄紅素等抗氧化物質(zhì)，可以能幫助我們消除過度氧化應(yīng)激，維護機體的健康狀態(tài)，達到增強免疫力、預(yù)防疾病的作用。

3.打擾了，我還年輕，不需要抗氧化?

錯！抗氧化其實不能簡單的跟抗衰老劃等號�？寡趸�一詞最早確實是抗衰老研究的衍生，但隨著研究的深入，我們發(fā)現(xiàn)抗氧化不能僅僅是為了延緩衰老，而應(yīng)該是伴隨一生。這就跟運動一樣，很多人都是都是等身體出現(xiàn)不適甚至是老了才想起來去運動，而這個時候才開始運動，相較于從小就保持科學(xué)、持續(xù)運動的人來說，效果不言而喻。

所以抗氧化跟我們所有的健康管理一樣，是一輩子的事，而且要盡早開始。

4.吃水果蔬菜能“抗氧化”嗎?

一些天然食物，確實具有抗氧化的功效。因為對于植物來說，接受陽光照射，在太陽光下生長既是生命的根本，又是自由基產(chǎn)生的源泉。所以抗氧化最簡單、有效的方式，就是科學(xué)的吃一些水果、蔬菜來獲得抗氧化物質(zhì)。

5.那么問題來了，想要抗氧化，我該吃點啥?

富含抗氧化物質(zhì)的果蔬非常多，可以根據(jù)果蔬顏色不同，分為4個類：

紫色/藍色水果：如桑葚、藍莓、亞馬遜莓、葡萄、紫薯、黑枸杞等。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素——花青素�；ㄇ嗨貙儆陬慄S酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能幫助人體抗氧化，延緩衰老。

其中紫色水果中的亞馬遜莓，是美國農(nóng)業(yè)部公布的食物ORAC(國際上通用的一種評價食物抗氧化能力的測試方法)值數(shù)據(jù)庫中，ORAC值最高的水果，其富含高濃度的花青素、原花青素和其他類黃酮三大抗氧化物質(zhì)和50多種營養(yǎng)成分，被稱為“大自然的完美食物”。由于亞馬遜莓在采摘后24小時就會腐爛變質(zhì)，所在在中國并不是很常見。為了讓更多人能夠日常食用到亞馬遜莓，美維仕(Vitamin World)近年來投入到以亞馬遜莓為原料的營養(yǎng)品研發(fā)中。美維仕(Vitamin World)科研團隊專家表示，“美維仕(Vitamin World)亞馬遜莓膠囊不僅充分滿足了廣大女性抗氧化的美容需求，更使得食用亞馬遜莓變得方便快捷，性價比也大大提高�！�

綠色蔬果：西藍花、菠菜、生菜等一切綠葉蔬菜，甚至包括綠藻。綠色蔬果富含葉綠素、維生素C、槲皮素、吲哚類、異硫氰酸酯。對于綠色的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如果需要烹飪，盡量用中低溫度，時間要短，如焯熱水、急火快炒等。而且，焯水后盡快用冷水降一下溫度。這樣再烹調(diào)，才能保持原料質(zhì)地脆嫩，色澤鮮艷翠綠。

黃色/橘色蔬果：胡蘿卜、檸檬、南瓜、芒果、橙子等。黃色/橙色蔬果中富含胡蘿卜素、硒、葉黃素等。其中葉黃素對視網(wǎng)膜黃斑病變也有一定的改善作用。橙子、芒果等黃色水果很多人喜歡榨汁喝，吃水果最好多吃生鮮、完整的。因為鮮榨果汁會破壞水果原本的纖維，而且降低抗氧物物質(zhì)，越是抗氧化物質(zhì)，越見不得光。

紅色蔬果：番茄、草莓、蔓越莓、櫻桃等，富含花青素和番茄紅素。番茄紅素屬于類胡蘿卜素，是目前自然界中已知的最強抗氧化劑之一，其清除自由基的功效甚至比廣為人知的維生素E還要強100倍。而且，就拿番茄來說，顏色越紅，抗氧化的番茄紅素含量越高，在挑選番茄的時候，盡量買顏色為深紅色的，飽滿的。

提示：雖然這些好色的營養(yǎng)物質(zhì)都對人體有益，但是不能把人體所需營養(yǎng)只寄托在某一種營養(yǎng)物質(zhì)上，各種顏色的食物都要吃，各類食物也要吃，保證蔬菜與水果的攝入量，總之，均衡的營養(yǎng)才是飲食的王道。

6.水果蔬菜吃得不夠怎么辦?

中國居民膳食指南推薦，成人每日攝入300-500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，且最好是多樣彩虹般的搭配。推薦成人每日攝入200-350克的水果，相當(dāng)于中等大小的蘋果或橙子，或一捧漿果�？瓷先ミ@個要求不難，但是實際到每一天的情況，能達標的人確實不多。

任何一個果蔬里面都含有上千種物質(zhì)，營養(yǎng)補充劑不能直接替代果蔬，要盡量保證日常果蔬的攝入。在此基礎(chǔ)上，如果是為了更好的健康，幫助我們保障日常生活中更加充足的營養(yǎng)攝入，在營養(yǎng)師等專業(yè)人員的建議，可適當(dāng)吃一些抗氧化等營養(yǎng)補充劑。(雪濤)

相關(guān)閱讀：作為美國家喻戶曉的營養(yǎng)健康品牌，美維仕(Vitamin World)于1977年成立于美國紐約，近年來一直致力于抗氧化方面的研究，其中包括以亞馬遜莓為原料的營養(yǎng)品研發(fā)。2018年11月，美維仕(Vitamin World)與哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院BIDMC醫(yī)學(xué)中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)簽約，目前雙方持續(xù)展開深度合作，對抗氧化領(lǐng)域進行更深入的研究，將該領(lǐng)域提升到全新的高度，不久的未來將為全球消費者開發(fā)出更好的抗氧化產(chǎn)品。