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美國(guó)一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，那些采用低脂飲食，并且每日多吃蔬菜、水果和谷物的女性死于乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。

這是一個(gè)由聯(lián)邦撥款資助的大型、長(zhǎng)期、全國(guó)性的健康研究。它從1993年啟動(dòng)，加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)中心洛杉磯生物醫(yī)學(xué)研究所的研究人員對(duì)2萬(wàn)名、年齡介于50-70歲間的女性進(jìn)行了研究。

這些女性被要求改變其飲食習(xí)慣至少8年時(shí)間。具體而言，她們被要求進(jìn)食更多的水果、蔬菜和谷類，而對(duì)照組中有近3萬(wàn)女性則繼續(xù)進(jìn)食她們慣常的飲食。

在研究期間，這兩組女性都有人被診斷罹患乳腺癌，但那些多吃低脂飲食的女性死于乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降21%。

毋庸置疑，這些結(jié)果應(yīng)該是具說(shuō)服力的，但這一“低脂”發(fā)現(xiàn)難道與當(dāng)前推廣的進(jìn)食大量健康油脂（如來(lái)自魚(yú)類、鱷梨、橄欖油及其他植物性油品）的說(shuō)法有矛盾嗎？人們要問(wèn)，減少脂肪攝入的總體健康效益究竟是低脂所致還是源自進(jìn)食了更多的蔬果和全谷類？答案是研究人員并不清楚。

盡管這項(xiàng)研究并沒(méi)有證明低脂飲食為何有助于降低因乳腺癌而死亡的風(fēng)險(xiǎn)，但目前有越來(lái)越多的研究顯示以多吃蔬菜、水果和谷物為主的飲食方式對(duì)人體健康是有益的。

研究人員指出，那些在研究中被分入低脂飲食組的女性體重平均下降了3%。

因此，她們患乳腺癌死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低可能要?dú)w因于體重減輕，因?yàn)榉逝职Y是乳腺癌的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因子，而降低體重可能會(huì)順帶降低乳腺癌死亡風(fēng)險(xiǎn)。文/曹淑芬