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夏天到了，各種水果大量上市，很多上班族喜歡趁周末，一次多買點(diǎn)，放在冰箱里保存，想吃的時(shí)候拿出來(lái)，口感冰涼。但是，并不是所有水果都適合放在冰箱冷藏保存，有些水果天生“怕冷”，放入冰箱不僅會(huì)凍壞水果，還會(huì)破壞水果品質(zhì)和風(fēng)味。

一般情況下，水果的日常保存可分為以下四類：

1、不能放入冰箱，否則會(huì)凍傷。如：香蕉、楊桃、枇杷等。

2、可以放入冰箱，但一定要先催熟（即未熟果不可放入冰箱）。如：榴蓮、釋迦、百香果、柿子等。

3、必須放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。

4、常溫保存或冰箱冷藏均可。如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。

儲(chǔ)存水果有訣竅

各種水果由于種類不同，其最佳儲(chǔ)存溫度也有所差別。

西瓜

西瓜的保藏溫度在10到12攝氏度，一般溫度低于9.5攝氏度就會(huì)出現(xiàn)冷害的情況，

沒(méi)有切開(kāi)的西瓜在常溫下可以保存10天以上，要注意將西瓜放置在陰涼、通風(fēng)、干燥等適合西瓜保存的地方。如果想吃冰涼一些的口感，可把西瓜放在冰箱里冷藏兩小時(shí)之后再吃，風(fēng)味最佳。

西瓜本身水分和發(fā)酵糖類含量很高，易滋生細(xì)菌，西瓜切開(kāi)之后內(nèi)部發(fā)酵糖直接接觸外界，很容易被細(xì)菌滋生，所以西瓜切開(kāi)后，一定要放入冰箱保存，但是最多只能放置12到24個(gè)小時(shí)。

芒果

芒果的最佳保存溫度在10℃—13℃左右，溫度低于8℃果皮就會(huì)變黑。

所以，芒果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應(yīng)置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天。

香蕉

香蕉保存在8℃—23℃之間最合適，高溫容易導(dǎo)致過(guò)熟變黑，而溫度低于5℃則易發(fā)生凍傷變黑。

可以先把買回來(lái)的成串香蕉用清水沖洗干凈，用清潔的布抹干水份，把香蕉放進(jìn)塑料袋里，再放一個(gè)蘋果，盡量排出袋子里的空氣，扎緊袋口，放在家里比較通風(fēng)透氣涼爽的地方。

葡萄

很多人葡萄一買回家，就習(xí)慣馬上去沖洗干凈，然后放進(jìn)冰箱，這樣的做法很不可取。

葡萄最好等到要吃的時(shí)候再拿去洗，先洗再儲(chǔ)存很容易壞掉。

正確的方法是，把葡萄里的壞粒和雜物揀出來(lái)，然后一顆一顆剪下來(lái)，放到保鮮盒里，但要保留蒂頭，不能讓果肉暴露在空氣中，否則不僅引蟲子，還會(huì)加快氧化。之后，將水份用紙吸干，用保鮮膜密封起來(lái)，放入冰箱的恒溫室中。

山竹

山竹極易變質(zhì)，若想放的時(shí)間長(zhǎng)一些，就一定要保證低溫少氧。

一般情況下，熱帶水果是不能放在冰箱里貯存的，可山竹卻不一樣。因?yàn)榈蜏乜梢詼p少山竹水份的喪失，降低果膠酶的活性，延緩老化，所以山竹應(yīng)該放在冰箱里冷藏。

木瓜

成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，買回后要立即食用。

若買后不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色的木瓜為優(yōu)，待回家后擺放1至2天，再以保鮮袋包好放入冰箱冷藏，最多可以保存約4至5天。木瓜的最適宜保存溫度在7℃左右。

冰鎮(zhèn)水果食用三注意

（1）注意一：

食用時(shí)間有講究。盡量不要在剛吃飽或者空腹時(shí)食用冰鎮(zhèn)水果，可以在飯后1~2小時(shí)后食用。

（2）注意二：

每次食用量不宜過(guò)多，以不引起胃腸道不適為宜。如西瓜每次食用不要超過(guò)500克，葡萄15顆左右，桃子不要超過(guò)1個(gè)，草莓10～15顆。

（3）注意三：

如果西瓜一次沒(méi)有吃完，冰鎮(zhèn)后下次食用前應(yīng)把表層切掉再食用，其他儲(chǔ)存在冰箱的水果也要重新洗一遍后再食用。