營(yíng)養(yǎng)食譜:蠔豉白菌煮粉絲
莊臣
蠔豉對(duì)于居住在沿海城市的人一點(diǎn)都不陌生,經(jīng)過(guò)風(fēng)干處理的鮮蠔,口感甘香,保留蠔本身的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,蠔豉與菇菌有互相提鮮的作用,而上乘的白菌更為菜式增加風(fēng)味。
材料:蠔豉10只、鮮白菌100克、粉絲(溫水浸發(fā))200克、蔥段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克,鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油,花生油各適量。
做法:蠔豉用清水泡透,洗凈備用;白菌洗凈飛水備用;開(kāi)鍋下油,爆香拍蒜和蔥段,下蠔豉大火翻炒片刻,灑少許米酒,加入適量雞湯、粉絲,調(diào)味后中火燜煮10分鐘,然后加入白菌,大火收汁調(diào)味即可。
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