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蠔豉對(duì)于居住在沿海城市的人一點(diǎn)都不陌生，經(jīng)過(guò)風(fēng)干處理的鮮蠔，口感甘香，保留蠔本身的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，蠔豉與菇菌有互相提鮮的作用，而上乘的白菌更為菜式增加風(fēng)味。

材料：蠔豉10只、鮮白菌100克、粉絲（溫水浸發(fā)）200克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油，花生油各適量。

做法：蠔豉用清水泡透，洗凈備用；白菌洗凈飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，下蠔豉大火翻炒片刻，灑少許米酒，加入適量雞湯、粉絲，調(diào)味后中火燜煮10分鐘，然后加入白菌，大火收汁調(diào)味即可。