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北京大學(xué)國(guó)際醫(yī)院內(nèi)科護(hù)士長(zhǎng) 高 峻

天氣炎熱，喝上一碗清涼解暑的綠豆粥或綠豆湯，可謂舒爽痛快。每100克綠豆含蛋白質(zhì)22.1克。它們可以幫助興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲，為機(jī)體許多臟器提供必需的營(yíng)養(yǎng)成分。但糖友們疑惑了：“我血糖高，也能喝綠豆粥、綠豆湯嗎？”答案是肯定的，但是應(yīng)注意以下事項(xiàng)。

1.應(yīng)該把綠豆的量算進(jìn)一天的總熱量里。也就是說(shuō)，綠豆是主食，吃多少綠豆就要減相應(yīng)量的主食。綠豆中含有淀粉成分，100克綠豆可以產(chǎn)生約330千卡的熱量，與小麥、大米等糧食產(chǎn)生的熱量相當(dāng)。

2.注意時(shí)長(zhǎng)。熬粥時(shí)間越長(zhǎng)，越黏稠，但這樣會(huì)造成餐后血糖快速升高。因此糖友熬綠豆粥不應(yīng)煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。如果只是為了解暑，就不需要將綠豆煮到開(kāi)花。即使是要喝粥，也不需要煮得過(guò)爛，盡量不要和其他米類同煮食用。

3.如果是做粥食用，可搭配肉類、蔬菜一起吃，可以降低血糖升高的速度。

4.綠豆粥、綠豆湯里不能加糖。

5.記得要監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，血糖以不高于10毫摩爾/升為最佳。

6.如果患有腎病，譬如糖尿病腎病時(shí)，一定要注意自己的血磷和血鉀的情況，如果血磷高于1.4毫摩爾/升，血鉀高于5.3毫摩爾/升時(shí)，就不建議食用了。▲