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南京市名中醫(yī)、南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任中醫(yī)師 顏延鳳

天一冷，火鍋就“火”了。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注，中藥湯底的養(yǎng)生火鍋備受青睞。但吃前如果不注意辨證，可能養(yǎng)生不成反會(huì)傷身。

養(yǎng)生火鍋里最常添加的中藥以桂皮、枸杞、當(dāng)歸居多，看似很平常的三種藥物，卻存在多種禁忌。比如，桂皮雖可補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、除積冷、通血脈，但對(duì)陰虛火旺、孕婦等人群卻是禁忌，吃后容易上火和流產(chǎn)。枸杞是飲食中的�？�，有滋腎、潤(rùn)肺、補(bǔ)肝的功效，但外邪實(shí)熱、脾虛有濕及泄瀉者忌服。正如《本草經(jīng)疏》中記載：“枸杞，脾胃薄弱，時(shí)時(shí)泄瀉者勿入�！痹�因是，枸杞性涼，而胃喜暖惡涼。當(dāng)歸屬大補(bǔ)之品，能補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤(rùn)腸通便。但是，濕阻中滿(mǎn)及大便溏泄者要慎服。

除了食材要辨證外，火鍋這種飲食方式本身對(duì)有些人也不適宜。從中醫(yī)的角度說(shuō)，火鍋中辣椒、胡椒、大蒜、蔥等具有辛溫香散作用的調(diào)料，可促進(jìn)血液循環(huán)、利于驅(qū)寒，但辛辣食物對(duì)脾胃及腸道的刺激很大，尤其對(duì)于脾胃虛弱的人群而言，過(guò)多攝入不利于脾胃健康。此外，一些女性腎水不足、肝火過(guò)旺，火鍋吃太多易傷體內(nèi)津液及腎陰，誘發(fā)乳腺疾病、月經(jīng)不調(diào)等。

很多人吃火鍋時(shí)喜歡喝點(diǎn)湯，建議喝湯要趁早。否則，鍋底涮得越久，湯中所含的亞硝酸鹽含量越高，飲后不利健康。