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“吃雜糧緩解便秘”的說法深入人心，然而，很多人親身實踐后卻發(fā)現(xiàn)便秘更嚴重了，原因之一可能是水攝入不足。

雜糧富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，但需要靠水分的幫助。膳食纖維有很強的吸水性，可明顯增加腸道中糞團的體積，減輕糞便過硬的情況，同時加快其在腸道中的轉運速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間。所以如果吃很多雜糧，但喝水不夠，膳食纖維就膨脹不起來，糞便體積小又密實、干硬，在腸道中運送反而更慢。因此，吃雜糧的同時一定要多喝水。

對于老年人、兒童及胃腸道功能弱的人，可以選擇小米、大黃米等容易消化的雜糧，也可以通過改變烹調方法提高消化吸收率，如把雜糧雜豆粥煮得軟爛黏糊、把粗糧磨成粉、用豆?jié){機制作五谷豆?jié){或全谷物米糊等。另外，烹調雜糧之前，最好提前浸泡，這樣處理后，做熟的雜糧口感更好，更容易消化吸收，同時也縮短了烹調時間�！�