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中國(guó)飯店協(xié)會(huì)13日發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)的倡議書》，號(hào)召飯店餐飲行業(yè)大力弘揚(yáng)節(jié)約理念，制止餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)。

倡議書提到，飯店餐飲業(yè)要通過(guò)張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、放置提示牌、菜單提醒以及公眾號(hào)、小程序、直播等方式，積極營(yíng)造文明用餐、節(jié)儉消費(fèi)的良好氛圍。飯店餐飲企業(yè)要推進(jìn)餐飲節(jié)約、綠色發(fā)展常態(tài)化，通過(guò)小份菜和套餐開發(fā)、提供公筷公勺、分餐制服務(wù)等養(yǎng)成健康用餐方式。在訂餐、點(diǎn)餐、加餐等環(huán)節(jié)，及時(shí)提醒顧客理性消費(fèi)，并在餐后主動(dòng)提供打包服務(wù)。

倡議書指出，要發(fā)展綠色宴席，飯店餐飲企業(yè)在提供宴席服務(wù)時(shí)，要科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量，引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)。鼓勵(lì)自助餐企業(yè)采取獎(jiǎng)懲措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)性。

倡議書表示，飯店餐飲企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)精細(xì)化、數(shù)字化、科技化管理，通過(guò)數(shù)字化管理合理采購(gòu)，降低損耗和存貨；鼓勵(lì)中央廚房等集中初加工配送形式，減少原材料浪費(fèi)；加強(qiáng)基地建設(shè)，提升食材質(zhì)量，減少前端食物浪費(fèi)。同時(shí)，總結(jié)典型經(jīng)驗(yàn)，樹立綠色發(fā)展典范。（記者王雨蕭）