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推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：溫中行滯

推薦理由：大寒臘八湯水

材料：黑蒜3粒、去皮雞腿1只、瘦肉25g、火腿2片、陳皮1瓣（1-2人份）。

烹調(diào)方法：

雞腿洗凈、斬塊、飛水。瘦肉洗凈、切塊、飛水。火腿切小薄片，可用水稍稍洗一下，以減咸。燉盅內(nèi)放入所有材料，加水9分滿，文火燉煮約1個(gè)小時(shí)，加入少量食鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評：

黑蒜是用新鮮蒜經(jīng)過加工后，蒜瓣由白色變成了深褐色或黑色，質(zhì)地由爽脆變成了軟糯，沒有了生蒜的辛辣刺激及蒜臭味，對胃腸道的刺激下降。這些變化使得黑蒜更被接受，用來燉湯口感也被大眾接受。

黑蒜保留了生大蒜原有的營養(yǎng)成分，多酚、低聚糖、SOD等功能成分及活性比生蒜增加，認(rèn)為其具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血脂血糖等功效。大蒜多糖在高溫下發(fā)生了降解，生成的低聚果糖對腸道的調(diào)節(jié)作用可能加強(qiáng)。可見，黑蒜是一種口感不錯(cuò)的保健食品，但也需要考慮其劑量。