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水瓜在南方是常見的食材，它有清熱解毒的食療效果，再加上獨特的清甜口味，有不少特別的“組合”都會給人留下印象。今天的食單用河蝦和雞腿肉與之搭配，雞腿肉通過調味腌制，令其口感嫩滑，河蝦則因其鮮味令菜式更有口感。

材料：水瓜1只，河蝦100克，雞腿肉100克，姜片15克，白胡椒粒10粒，鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、米酒、生粉、花生油各適量。

做法：水瓜處理好后切件備用；雞腿肉切方丁，以鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、米酒、生粉、花生油拌勻備用；河蝦在清水下沖洗5分鐘瀝干水分備用。開鍋下山泉水，加入姜片和白胡椒粒，煮開后放入水瓜，煮5分鐘加入雞腿肉煮片刻，放入河蝦，待材料熟透后調味即成。

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